알토란 장호준 셰프 뿌리채소조림 레시

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메타디스크립션: 알토란 뿌리채소조림 레시피를 소개합니다. 소고기와 감자, 당근, 우엉, 토란, 연근을 활용해 깊은 감칠맛과 영양을 담은 일식 스타일 밑반찬 조림 만드는 방법을 정리했습니다.

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🥔 다양한 뿌리채소와 소고기를 함께 졸여 만든 든든한 밑반찬, 알토란 뿌리채소조림 레시피입니다. 감칠맛 가득한 간장 소스가 채소에 배어 밥반찬으로도 훌륭합니다.

뿌리채소조림 재료

기본 재료

• 소고기(불고기용)
• 양파
• 감자
• 당근
• 우엉
• 토란
• 연근
• 꽈리고추
• 통 곤약
• 식용유

양념 재료

• 진간장(또는 코이구치 간장)
• 청주
• 맛술
• 설탕
• 편 썬 생강
• 다시마

뿌리채소조림 만드는 법

1. 냄비에 물, 청주, 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 편 썬 생강과 건 다시마를 넣어 가볍게 끓인 뒤 상온에서 식혀 소스를 만든다.
2. 양파와 감자는 1, 당근은 0.5, 우엉·토란·연근은 0.3 비율로 한입 크기씩 썬다. 곤약은 적당한 크기로 잘라 꼬아 모양을 만든다.
3. 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 준비한 채소를 넣고 함께 볶는다.
4. 채소가 어느 정도 익으면 식혀둔 소스를 채소가 잠길 정도로 붓고 뒤적여 가며 졸인다.
5. 소스가 줄어들면 곤약과 꽈리고추를 넣고 한 번 더 살짝 졸여 완성한다.

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맛있게 만드는 팁

✔️ 우엉과 연근은 식초물에 잠시 담갔다 사용하면 갈변을 막을 수 있습니다.

✔️ 다시마는 오래 끓이면 점액질이 나오므로 한 번 끓기 시작하면 건져내는 것이 좋습니다.

✔️ 냉장 보관 후 다음 날 먹으면 양념이 더욱 깊게 배어 맛이 좋아집니다.

마무리

뿌리채소조림은 식이섬유와 영양이 풍부한 채소를 한 번에 즐길 수 있는 건강 반찬입니다. 넉넉하게 만들어 두면 며칠 동안 든든한 밥반찬으로 활용할 수 있습니다.

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