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알토란 두부전골 레시피! 보리새우 육수로 깊은 감칠맛을 살리고 두부 속까지 국물이 배어 더욱 맛있는 두부전골 만드는 법을 소개합니다.
🍲 보리새우 육수의 시원함과 두부의 담백함이 어우러진 알토란 두부전골입니다. 쌀뜨물로 육수를 내 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
▶ 기본 재료
- 두부 2모(600g)
- 양파 반 개
- 느타리버섯 150g
- 새송이버섯 2개
- 알배추 잎 4장
- 대파 1대
- 쑥갓 50g
- 새우 8마리
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 새우젓 건더기 1큰술
▶ 두부 밑간 재료
- 국간장 1큰술
- 쌀가루 3큰술
▶ 새우 밑간 재료
- 청주 2큰술
- 볶은 소금 2꼬집
▶ 육수 재료
- 볶은 보리새우 10g
- 쌀뜨물 12컵(2.4L)
- 국간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 3큰술
만드는 법
- 두부는 가로 2등분, 세로 3등분으로 썬 뒤 국간장 1큰술을 바르고 쌀가루를 앞뒤로 묻혀 10분간 밑간합니다.
- 냄비에 볶은 보리새우와 쌀뜨물을 넣고 3분간 끓인 뒤 국간장, 진간장, 맛술을 넣고 1분 더 끓여 육수를 만듭니다.
- 양파, 느타리버섯, 새송이버섯, 알배추, 대파, 쑥갓 줄기, 밑간한 두부를 넣고 끓입니다.
- 새우는 청주와 볶은 소금으로 밑간합니다.
- 국물이 끓으면 새우, 청양고추, 홍고추를 넣고 새우젓 건더기로 간을 맞춘 뒤 쑥갓 잎을 올려 마무리합니다.
💡 두부에 미리 밑간을 해주면 국물 맛이 더욱 잘 배어들고, 보리새우 육수는 시원하면서도 깊은 감칠맛을 냅니다.
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[레시피] 두부 속까지 진한 육수가 쏙! 보리새우 육수로 끓여낸 깔끔한 '두부전골' 레시피
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