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편스토랑 이찬원이 선보인 추어탕 레시피 🍵 미꾸라지와 신선한 채소, 직접 만든 수제비까지 더한 건강 보양식! 만드는 법과 영양학적 포인트를 정리했습니다.
🍳 레시피 소개
한국인의 대표 보양식, 추어탕!
편스토랑에서 찬또셰프 이찬원이 소개한 집밥 버전은 미꾸라지를 직접 손질하고, 고소한 들깨와 쫄깃한 수제비까지 더해 진하고 담백한 맛을 완성했어요.
정성 가득한 레시피라서 가족 건강을 챙기는 집밥 보양 메뉴로 딱입니다.
🥢 요리 재료
기본 재료
- 미꾸라지 650g
- 물 2.2L
- 사과 1/2개
- 굵은 소금 한 줌
채소
- 감자 2개
- 깻잎 60g
- 부추 200g
- 대파 3대
- 새송이버섯 2개
- 홍고추 2개
- 청양고추 4개
- 미나리 50g
- 얼갈이배추 350g
- 방아잎 약간
양념장
- 된장 2.5T, 고추장 4T, 고춧가루 5T
- 국간장 3T, 멸치액젓 3T
- 다진 마늘 5T, 다진 생강 1t
- 소금 1/2T, 설탕 1T, 후추 약간
-
- 들깨가루, 제피가루, 산초가루 (기호에 맞게)
수제비 반죽
- 중력분 1컵 (200ml)
- 물 60ml
- 식용유 1T
- 소금 1/2t
👩🍳 만드는 법
- 미꾸라지 손질
- 대야에 미꾸라지 + 굵은 소금 한 줌을 넣고 30분 두었다가 깨끗하게 헹굽니다.
- 채소 손질
- 부추, 대파, 감자, 미나리, 방아잎은 듬성듬성 썰고, 새송이버섯은 길게 썰며, 고추는 송송 썰어줍니다.
- 얼갈이배추는 30초간 데친 후 물기를 뺍니다.
- 수제비 반죽 만들기
- 중력분+물+식용유+소금을 섞어 치대고 비닐에 넣어 30분 이상 냉장 숙성합니다.
- 📢 냉장 숙성 시 수제비가 훨씬 쫄깃해집니다!
- 미꾸라지 삶기
- 냄비에 물 2.2L + 미꾸라지 + 사과를 넣고 강불에서 30분 끓입니다.
- 📢 미꾸라지가 부드럽게 으깨질 때까지 충분히 고아주세요.
- 곱게 갈기
- 삶은 미꾸라지를 핸드블렌더로 갈아줍니다.
- 📢 잔뼈가 싫다면 체로 한 번 더 걸러주세요!
- 양념장 만들기
- 된장, 고추장, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 마늘, 생강, 소금, 설탕, 후추를 섞어 준비합니다.
- 끓이기
- 냄비에 감자, 얼갈이, 부추, 새송이버섯, 대파, 고추를 넣고 [수제비] 반죽을 손으로 뜯어 넣어 15분 강불로 끓입니다.
- 마무리
- 미나리, 깻잎, 방아잎을 넣고 한소끔 끓인 뒤 들깨가루를 듬뿍 넣어 마무리합니다.
- 📢 기호에 따라 제피가루, 산초가루를 더하면 향과 맛이 한층 깊어집니다.
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📑 신상출시 편스토랑 공식 레시피
방송에 소개된 찬또셰프 추어탕은 정성과 건강을 모두 담은 집밥 보양식입니다.
👉 아래 첨부된 공식 레시피 이미지를 참고하면 더 쉽고 맛있게 따라 할 수 있어요.
🥗 영양학적 요소
- 미꾸라지: 단백질과 칼슘, 비타민 B2 풍부 → 피로 회복 & 뼈 건강 강화
- 들깨가루: 오메가-3 지방산 → 혈관 건강 & 두뇌 기능 개선
- 부추·미나리: 혈액순환 개선 & 해독 작용
- 얼갈이·깻잎: 비타민 C·칼륨 풍부 → 면역력 강화 & 나트륨 배출 도움
👉 뜨끈한 국물과 고소한 들깨, 쫄깃한 수제비까지 더해진 추어탕은 보양식이자 한 끼 식사로 훌륭한 균형 잡힌 메뉴입니다.
🍚 마무리
찬또셰프 이찬원의 홈메이드 추어탕은 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다.
환절기 건강을 챙기고 싶은 날, 든든한 한 끼로 꼭 도전해 보세요! 🥰
보양식 추어탕을 집에서 '뚝딱' 끓여 먹는 이찬원 클래스✨ 찬또표 추어탕 with 김중연, 황윤성😍 #편스토랑 | KBS 250418 방송
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