편스토랑 이정현 만능겉절이 레시피

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편스토랑 만능여신 이정현의 만능겉절이 레시피를 정리했습니다. 고구마를 활용한 감칠맛, 어떤 음식에도 잘 어울리는 양념 비율까지 한눈에 보기 쉽게 정리했습니다.

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🍳 어떤 음식에도 찰떡! 이정현표 만능겉절이

고구마로 천연 단맛을 더해 양념 농도를 안정적으로 잡는 만능겉절이입니다.
삼겹살, 보쌈, 비빔국수, 밥반찬 어느 메뉴와도 너무 잘 어울려서 꼭 만들어보길 추천드려요.

편스토랑 이정현 만능겉절이_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

(3포기 기준)

• 배추 3통
• 물 3L
• 굵은소금
• 쪽파 한 줌(60g)

[양념]

고구마 1개(120g), 사과 1개, 양파 1/2개, 깐마늘 8개, 홍고추 14개,
무 1토막(120g, 약 6cm), 생강 1톨(20g), 까나리액젓 14T, 새우젓 4T,
매실청 4T, 설탕 10T, 고운 고춧가루 1컵(200ml), 굵은 고춧가루 1컵(200ml)

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■ 만드는 법

[배추 절이기 & 속재료 준비]

1. 배추의 시든 겉잎과 흙 묻은 잎을 떼어낸다.
2. 밑동을 자르고 큰 잎은 반 갈라 한입 크기로 썬다.
3. 물 3L와 굵은소금 5T를 섞어 소금물을 만든다.
4. 배추를 소금물에 넣고 버무린 뒤, 소금 한 줌을 더 뿌려 30분 절이기
   • 절이는 동안 한 번 뒤적여준다.
   • 잘 꺾이지만 부러지지 않는 정도가 적당한 절임 상태!
5. 30분 후 헹구지 않고 물기만 빼준다.
6. 쪽파는 듬성듬성 썬다.

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[양념 만들기]

1. 고구마 + 물 약간을 내열 용기에 담아 전자레인지 5분 찌기
2. 믹서기에 다음 재료 모두 넣고 곱게 간다.
   • 찐 고구마, 사과, 양파, 마늘, 홍고추, 무, 생강
   • 까나리액젓, 새우젓, 매실청, 설탕
3. 만든 양념에 고운 고춧가루 1컵 + 굵은 고춧가루 1컵을 넣고 고루 섞는다.

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[버무리기]

1. 절인 배추 + 양념장 + 쪽파를 넣고 골고루 버무리면 완성!
   누구나 실패 없이 만들 수 있는 초간단 만능겉절이입니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 만능겉절이_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

무료급식 위한 400인분 겉절이💜 자기님과 티격태격하며 완성한 정현 부부의 사랑의 겉절이 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 251212 방송

출처: KBS Entertain

 

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