[편스토랑 282회 ] 김금순 아들 등갈비 묵은지 김치찌개 만들기 레시피｜(2025.08.01)

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편스토랑 김금순 등갈비 묵은지 김치찌개 레시피를 한눈에 정리! 등갈비와 묵은지, 버터가 만나 깊고 고소한 맛을 내는 비법 찌개 만드는 법과 꿀팁까지 소개합니다.

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안녕하세요, 레시피정리요정입니다!

🍽 편스토랑 김금순 등갈비 묵은지 김치찌개 레시피 따라하기
📺 방송 요리 다시보기 없이 핵심 정리

오늘 저녁 메뉴로 활용할 수 있도록, 방송을 다 보지 않아도 이 글만 보면 조리법과 영양 포인트를 한눈에 확인할 수 있어요 😊

오늘은 편스토랑에서 화제였던 김금순의 등갈비 묵은지 김치찌개 레시피를 소개합니다.
등갈비의 고소함과 묵은지의 깊은 맛, 그리고 버터가 만나 환상적인 맛 조합을 자랑하는 찌개인데요.

오랫동안 TV, 유튜브, 인스타그램에서 시청하지 않아도 한눈에 보기 쉽게 정리해 드리니, 편하게 따라 해 보세요!

[김금순등갈비묵은지김치찌개_출처:KBS편스토랑인스타그램]

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재료 준비 (2~3인분 기준)

• 등갈비 600g
• 묵은지 1.5kg
• 버터 100g
• 소금 약간
• 올리브유
• 깐마늘 (다진 마늘)
• 쪽파 (송송 썰기)
• 물 (김치가 잠길 정도)

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만드는 법

1. 등갈비 손질
   등갈비는 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 키친타올로 물기를 제거하고 1대씩 썰어 준비합니다.
2. 등갈비 굽기
   팬에 올리브유를 두르고 중불로 예열한 뒤, 등갈비를 넣고 소금을 뿌려 겉면이 노릇하게 익도록 굽습니다.
3. 버터 추가
   등갈비 한쪽 면이 익으면 뒤집고 버터 100g을 넣어 약불에서 녹이며 구워 고소한 맛을 더합니다.
4. 묵은지와 끓이기
   버터가 녹으면 묵은지 1.5kg과 김치가 잠길 정도의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 강불로 끓입니다.
5. 중불로 조리
   물이 끓으면 중불로 낮추고 30분 정도 더 끓여 깊은 맛이 우러나게 합니다.
6. 마무리
   마늘을 다지고 쪽파를 송송 썰어 올려 완성합니다.
7. 꿀팁🍯
   🍳달걀 프라이와 조미김을 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!

[김금순등갈비묵은지김치찌개_출처:KBS편스토랑인스타그램]

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종가 본연의 깊은 맛 묵은지, 900g, 1개 - 묵은지 | 쿠팡

 

대상 종가 마늘듬뿍김치, 500g, 1개 - 기타김치 | 쿠팡

 

영양학적 측면

등갈비는 고단백 식품으로 근육 형성에 도움을 주며, 특히 콜라겐이 풍부해 피부와 관절 건강 유지에 긍정적입니다. 다만 지방 함량이 있으니 적당량 섭취가 필요합니다. 묵은지는 발효 과정에서 유산균이 증가해 장내 환경 개선과 소화 촉진, 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한 비타민 A, C, K와 미네랄이 풍부해 건강에 유익합니다. 버터는 포화지방 함량이 있지만 풍미와 식감을 높여주며 적당량 섭취 시 포만감 유지에 도움을 줍니다. 이처럼 등갈비 묵은지 김치찌개는 단백질과 발효 식품의 장점을 고루 갖춘 균형 잡힌 한 끼 식사입니다.

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곁들이면 영양학적으로 완성되는 식재료

• 달걀 프라이: 단백질과 비타민 B군 보충
• 조미김: 요오드와 미네랄 섭취에 도움
• 두부 또는 시금치: 단백질과 철분 보강, 식감 다양화

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저는 며칠 전에 항정살 수육을 해 먹고 남은 고기로 김치찌개를 끓여 먹었는데요.
수육이라 기름기가 많이 빠져 느끼하지 않고 담백해서 참 좋았습니다.
거기에 라면사리까지 넣어 먹으니 외식하는 기분이 들더라고요😀
조만간 등갈비 김치찌개도 꼭 도전해봐야겠어요😄

 

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