쫄깃! 고소한 김재중 버터구이 오드레기 레시피 ｜(25.08.01)

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버터구이 오드레기 만드는 법을 손맛요리사 김재중 레시피로 소개합니다. 생소한 특수부위 오드레기의 정체부터 손질법, 양념법, 영양학적 특징까지 한눈에 확인해보세요.

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🍽 김재중이 꽂힌 특수부위, 오드레기?

최근 손맛요리사 김재중 씨가 소개한 이색 재료,
바로 **‘오드레기’**입니다.
이름만 보면 생소하지만, 소의 횡격막 아래쪽에 위치한 특수부위로,
식당에서는 ‘토시살’, ‘안창살’ 등과 함께 제공되는 경우도 있습니다.

 

👉 오드레기는 근막과 내장 지방을 포함한 조직으로,
쫄깃한 식감, 고소한 풍미, 그리고 낮은 칼로리가 특징입니다.
지방은 적고 단백질 함량이 높아 다이어트 중인 분에게도 꽤 매력적인 부위예요.

 

방송을 다 보지 않아도 이 글만 보면 조리법과 영양 포인트를 알 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 활용해보세요 😊

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🧂 재료 준비

• 오드레기 250g
• 설탕 1T
• 후추 4~5번 톡톡
• 굴소스 1T
• 진간장 3~4T
• 물 50~60ml
• 버터 10g

[청양마요 소스]

• 청양고추 다진 것
• 마요네즈 (기호에 따라)
• 진간장 약간

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👩‍🍳 만드는 법

1. 오드레기 손질

• 튀김가루로 박박 문질러 세척
• ※ 튀김가루엔 마늘가루·생강가루가 들어 있어 비린내 제거에 효과적이에요
• 내막과 노란 지방 제거
• 표면에 벌집 모양 칼집 내기
• 길고 얇게 썰기

2. 양념장 만들기

• 설탕 1T, 후추, 굴소스, 간장, 물 넣고 잘 섞어주세요.

3. 오드레기 재우기

• 양념장에 오드레기 넣고 약 3분 재워줍니다.

4. 버터에 볶기

• 팬에 버터를 녹인 후, 재운 오드레기를 넣고
  갈색 빛이 돌 때까지 볶기!
• 🔥 약불~중불로 천천히 구워야 식감이 탱글탱글 살아나요

5. 청양마요소스 만들기

• 청양고추 다져서 마요네즈, 진간장과 섞어주면 끝!
• 매콤하고 고소한 소스가 버터구이와 찰떡궁합💯

[버터구이오드레기_사진출처:KBS편스토랑인스타그램]

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💡 TIP

• 오드레기는 익히면 식감이 쫄깃해져서
  쫄깃한 고기 좋아하시는 분들께 추천!
• 불맛을 살려 볶으면 더 고소해집니다
• 남은 오드레기는 볶음밥, 전골, 쫄면 토핑으로 활용 가능!

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🧠 오드레기의 영양학적 특징

• 칼로리(100g당): 약 100~120kcal
• 단백질 풍부! 지방은 적고 씹는 맛이 있음
• 철분과 아연 등 미네랄 함유
• 다만 콜라겐 함량이 높아, 과하게 섭취하면 소화가 어려울 수 있으니
  적당량만 섭취하세요 🙂

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🍽 곁들이면 영양학적으로 완성되는 식재료

• 아보카도 슬라이스: 건강한 지방과 식감 보강
• 구운 채소(파프리카, 버섯 등): 비타민·미네랄 보충
• 현미밥 또는 퀴노아: 단백질과 식이섬유 강화

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📝 마무리 한마디

특수부위라 생소할 수 있는 오드레기지만,
손질법만 익히면 누구나 쉽게 즐길 수 있는 고소한 별미예요😋
김재중 셰프의 손맛 레시피 따라 만들어보면
집에서도 근사한 고기요리가 완성됩니다.

오늘 저녁, 특별한 한 끼로
버터구이 오드레기 어떠세요? 🧈🔥

 

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