편스토랑 김금순 스트로가노프 레시피 – 브라질식 토마토크림 고기요리로 만든 빠네 요리 (25.07.25)

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브라질식 토마토크림 소고기 요리 '스트로가노프' 레시피 공개! 생크림과 홀토마토, 등심으로 만드는 진한 풍미의 고급 레시피. 빠네빵에 담아 파티요리로도 추천!

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🍳 브라질에서 10년을 생활한 금순씨가 그리워한 브라질 메뉴

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토마토와 생크림의 풍미가 조화로운
브라질식 토마토크림카레 느낌의 소고기 요리!
빠네빵에 담아내면 근사한 파티요리로도 손색없어요🩷

[김금순 스트로가노프_출처:KBS신상출시편스토랑공식인스타그램]

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🥩 요리 재료

• 소고기 등심 500g
• 양파 1개
• 토마토 1개
• 생크림 500ml
• 홀토마토 통조림 1캔 (약 400ml)
• 토마토 페이스트 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 올리브유, 소금, 후추, 월계수잎, 버터 2조각
• 모차렐라 치즈, 빠네용 빵 1개, 감자칩 과자 1봉지

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🍽 만드는 법

1️⃣ 양파와 토마토는 잘게 다집니다.
2️⃣ 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썹니다.
3️⃣ 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 소고기를 넣어 후추를 뿌려 약불로 볶아요.
4️⃣ 소고기 핏기가 사라지면 양파를 넣어 볶습니다.
5️⃣ 양파 숨이 죽으면 토마토와 소금을 넣어 볶아줍니다.
6️⃣ 생크림과 월계수잎을 넣고 강불에서 끓입니다.
7️⃣ 끓기 시작하면 중불로 낮추고, 홀토마토 통조림과 토마토 페이스트를 넣고 끓여요.
🔸 주황빛을 띠며 카레처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
🔸 필요시 생크림을 추가하여 농도를 조절하세요.
8️⃣ 빠네용 빵 윗부분을 잘라 속을 파낸 뒤 버터 2조각을 바닥에 깔고, 완성된 스트로가노프를 담습니다.
9️⃣ 위에 모차렐라 치즈를 뿌리고 토치로 구운 뒤, 감자칩을 부숴 고명처럼 올립니다.

[김금순 스트로가노프_출처: KBS신상출시 편스토랑공식인스타그램]

 

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🧬 영양학적 요소

🥩 소고기 등심은 양질의 단백질과 철분, 아연이 풍부해 근육 생성과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
🍅 토마토와 토마토 페이스트에는 강력한 항산화 성분인 라이코펜이 풍부하여 혈관 건강과 피부 노화 방지에 효과적입니다.
🧄 마늘은 알리신 성분으로 항균 작용과 면역력 향상에 도움이 됩니다.
🧈 생크림과 버터는 고소한 풍미를 더하지만 포화지방이 많아 과잉 섭취는 주의가 필요하며, 식이섬유가 풍부한 빠네빵이나 토마토와 함께 먹으면 부담을 줄일 수 있습니다.
🧀 모차렐라 치즈는 칼슘과 단백질이 풍부해 뼈 건강에 도움이 되며, 감자칩은 바삭한 식감을 더해주지만 염분이 높아 소량만 곁들이는 것이 좋아요.
➡️ 이 메뉴는 고단백·고지방 식단이 필요한 분들에게 적합하며, 하루 한 끼로도 충분히 든든한 영양식이 됩니다.

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💡 TIP
고기를 볶을 땐 약불로 천천히 익혀야 질기지 않으며, 생크림은 끝에 조금씩 추가하면서 농도를 조절하면 맛이 훨씬 부드러워집니다.

 

🥩 곁들이면 영양학적으로 완성되는 식재료

• 빠네빵: 식이섬유와 탄수화물 보충, 소스를 담는 용기 역할
• 모차렐라 치즈: 칼슘과 단백질 강화
• 토마토: 라이코펜과 비타민C로 항산화 효과

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🧡 김금순표 브라질식 스트로가노프,
진한 토마토크림과 부드러운 소고기, 빠네빵까지 곁들이면 근사한 파티요리 완성!

토마토의 상큼함과 생크림의 부드러움이 입안에서 환상적으로 어우러집니다.
집에서도 고급 레스토랑 느낌으로 즐길 수 있는 김금순표 스트로가노프, 오늘 저녁 메뉴로 추천드려요 🩷

 

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