이상우 대파요리! 대파대창 만들기 레시피｜(2025.08.01)

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이상우가 편스토랑에서 공개한 대파대창 레시피! 대창 식감을 살리면서도 부담 없는 재료 구성과 건강한 영양학적 요소까지, 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 대파요리를 소개합니다.

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대창의 고소한 맛을 좋아하지만 부담스러운 기름기 때문에 꺼려졌다면?
배우 김소연의 남편, 이상우가 편스토랑에서 선보인 ‘대파대창’ 레시피는 그런 고민을 싹~ 해결해주는 착한 요리예요.
대파의 달달함과 삼겹살의 쫀득함이 어우러져 대창 같은 식감을 재현하면서도 훨씬 더 담백한 맛을 자랑합니다! 👨‍🍳✨

[편스토랑 이상우 대파대창_출처:신상출시편스토랑공식인스타그램]

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🧂요리 재료

• 대파 4대
• 얇은 삼겹살 20줄
• 전분가루
• 홍게간장 8T
• 물엿 4T
• 참기름 4T
• 알룰로스 4T

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🥣만드는 법

1. 대파는 1mm 간격으로 촘촘히 칼집을 내주세요.
2. 칼집 낸 대파에 전분가루를 앞뒤로 고루 묻혀줍니다.
3. 얇은 삼겹살 5줄을 세로로 펼쳐 깔고, 그 위에 대파를 올려 돌돌 말아줍니다.
4. 볼에 홍게간장, 물엿, 참기름, 알룰로스를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 달군 팬에 기름을 두르고 말아놓은 대파대창을 올려 노릇하게 구워줍니다.
6. 고기가 익으면 준비한 소스를 부어 중약불에서 조려줍니다.
   • ※ 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 스팀 조리하면 속까지 익어요.
   • ※ 마지막에 겉면을 토치로 구워주면 풍미 폭발!🔥

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[편스토랑 이상우 대파대창 레시피_출처:신상출시편스토랑공식인스타그램]

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🧬영양학적 요소

✔️ 대파에는 알리신이라는 유효성분이 풍부해 항균 작용, 혈액 순환 개선, 면역력 강화에 효과적입니다.
칼집을 내어 조리하면 달큰한 맛이 올라오며 소화 흡수도 쉬워집니다.

✔️ 삼겹살은 단백질과 지방이 풍부한 식재료지만, 얇게 썰어 사용하면 지방 섭취량을 조절하면서 포만감도 챙길 수 있어요.
돼지고기에 포함된 *비타민 B1(티아민)*은 피로 회복에 좋고, 신경 기능 유지에 도움이 됩니다.

✔️ 알룰로스는 당류이지만 혈당을 거의 올리지 않는 저칼로리 감미료로,
물엿과 혼합해 사용할 경우 소스의 단맛은 그대로 살리면서 칼로리는 낮추는 효과를 기대할 수 있습니다.

✔️ 참기름은 불포화지방산과 *항산화 성분(세사몰)*이 풍부하여 혈관 건강에 유익합니다.
단, 열에 약하므로 조리 마무리 단계에 사용하면 영양 손실이 줄어듭니다.

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🍽 곁들이면 영양학적으로 완성되는 식재료

• 방울토마토: 라이코펜과 비타민C 보충
• 브로콜리나 청경채: 식이섬유와 항산화 성분 추가
• 견과류: 불포화지방산과 미네랄 보충

대파와 삼겹살 조합으로 만든 ‘대파대창’은 겉은 달콤, 속은 촉촉!
가족 간식이나 술안주, 저속노화 건강식으로도 완벽합니다. 주말 저녁, 집에서 특별한 대파요리를 즐겨보세요 😊

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