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김재중이 소개한 오드레기전골 레시피 총정리! 오드레기의 손질법부터 육수 비율, 영양학적 효과까지 한눈에. 저칼로리 고단백 소힘줄 전골 요리, 편스토랑 공식 레시피.
안녕하세요, 레시피정리요정입니다!
- 편스토랑 김재중 오드레기전골 레시피 따라하기
- 방송 요리 다시보기 없이 핵심 정리
💬 김재중이 꽂힌 식재료 ‘오드레기’, 드셔보셨나요?
저칼로리 소힘줄 부위의 재발견!
식감은 쫄깃! 가격은 착해! 칼로리는 낮고 단백질은 가득한 특수부위 <오드레기>를 활용한 전골 레시피를 소개합니다.
버터구이, 회, 볶음밥, 전골까지 다 되는 올라운더 재료✨
이번엔 따끈한 국물이 일품인 전골 요리로 만나보세요!
🧂 요리 재료
- 오드레기 250g (한 줌)
- 튀김가루 약간
- 알배추 한 줌
- 대파 1대
- 청경채 1개
- 팽이버섯 1팩
- 느타리버섯 한 줌
- 홍고추 1/2개
- 깐마늘 2개
[맛간장 육수]
- 청주 200ml
- 물 400~500ml
- 진간장 1T
- 미원 1/4T
- 설탕 1/3T
- 다시다 1/2T
🍳 만드는 법
1. 오드레기 손질
- 튀김가루를 묻혀 박박 씻기 → 비린내 제거
- 지방과 막 제거 후, 칼집을 촘촘히 내기
2. 채소 준비
- 알배추, 대파는 듬성듬성
- 청경채는 반 자르기
- 팽이버섯, 느타리는 손으로 찢기
- 홍고추 어슷썰기 / 마늘은 편 썰기
3. 육수 + 데치기
- 청주 끓이다 불붙여 알코올 날리기
- 물 추가 후 오드레기 넣고 데치기
- 꺼내 식힌 후 동그랗게 얇게 썰기
- 데친 물에 양념 넣고 끓여 맛간장 육수 만들기
4. 마무리 조리
- 육수에 채소 + 오드레기 넣고 끓이기
- 마지막에 홍고추, 마늘, 후추 뿌리면 완성💯
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🥗 영양학적 요소 분석
오드레기란?
‘소힘줄’ 또는 ‘힘줄부위’를 의미하는 오드레기는 저지방 고단백 식재료입니다.
- 100g당 약 90~100kcal 정도로 칼로리가 낮고
- 콜라겐이 풍부하여 피부 건강, 관절 탄력, 근육 회복에 도움을 줍니다.
채소 구성도 훌륭해요!
- 청경채·알배추: 비타민 A, C, 식이섬유 풍부해 면역력 강화
- 버섯류: 베타글루칸 성분이 풍부해 항산화 효과
- 홍고추: 캡사이신 함유로 대사 촉진
맛간장 육수는 나트륨이 높을 수 있으니, 물 양을 조절하여 싱겁게 드시는 걸 추천드려요.
또한 청주 알코올은 완전히 날려주어야 어린이도 안심하고 섭취할 수 있습니다.
🍽 곁들이면 영양학적으로 완성되는 식재료
- 두부 또는 곤약: 포만감 강화 및 단백질 보충
- 시금치, 미나리: 비타민·미네랄 추가
- 느타리·팽이버섯 추가: 항산화 성분과 식이섬유 강화
🍴요리 꿀팁 요약
✔ 튀김가루로 세척하면 잡내 제거에 탁월
✔ 오드레기 칼집은 식감도, 모양도 UP
✔ 데친 국물 재활용해 감칠맛 있는 육수 완성
✔ 채소+버섯+힘줄 = 영양도 만점!
건강하고 든든한 한 끼로 김재중 오드레기전골, 꼭 한 번 해보세요!
저속노화에도 도움되는 고단백 저칼로리 요리, 가족 모두 만족할 거예요 😊
방송을 다시 보지 않아도 이 글만 보면 조리법과 영양 포인트를 알 수 있어요. 오늘 저녁, 든든하고 건강한 한 끼로 활용해보세요 😊
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