편스토랑 찬또셰프 이찬원 오징어강된장 레시피

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편스토랑 찬또셰프 이찬원이 공개한 오징어강된장 레시피입니다. 냉침 육수로 깊은 감칠맛을 살린 밥도둑 강된장 만드는 법을 정리했습니다.

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🍳 찬또셰프 이찬원 – 오징어강된장
쫀득한 오징어와 채소를 듬뿍 넣어 자박하게 볶아낸 강된장입니다.
쌈 채소, 김에 싸서 먹어도 좋고 밥에 비벼 먹어도 정말 잘 어울리는 레시피입니다.

편스토랑 찬또셰프 이찬원 오징어강된장_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

[냉침 육수]
국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯

[강된장 재료]
오징어 2마리
양파 1.5개
대파 흰부분 1대
당근 1/3개
감자 1개
청양고추 2개
홍고추 2개

[양념]
된장 4T
고추장 2T
맛술 2T
설탕 2T
다진 마늘 4T
참기름 2T
통깨 1T

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■ 만드는 법

0. 재료 준비

1️⃣ 물병에 물과 국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯을 취향껏 넣고
냉장고에서 하루 정도 냉침합니다.

2️⃣ 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대, 당근 1/3개, 감자 1개,
청양고추 2개, 홍고추 2개를 새끼 손톱 크기로 잘게 썰어줍니다.

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1️⃣ 소스 만들기

팬에 된장 4T, 고추장 2T, 냉침 육수 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

2️⃣ 양념 추가

소스가 섞이기 시작하면
맛술 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 4T를 넣고 다시 한번 섞어줍니다.

3️⃣ 재료 볶기

소스가 끓기 시작하면
오징어, 당근, 양파, 감자, 청양고추, 홍고추를 넣고
재료가 익을 때까지 볶아줍니다.

📢 소스가 탈 것 같으면 냉침 육수를 조금 더 추가해 주세요.

4️⃣ 마무리

마지막으로 참기름 2T, 통깨 1T를 넣고 한 번 더 볶아주면 완성입니다.

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💡 활용 팁

• 쌈 채소에 싸 먹으면 밥 한 공기 순삭
• 김에 싸서 먹어도 최고
• 남은 강된장은 냉장 보관 후 볶음밥에 활용 가능

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 찬또셰프 이찬원 오징어강된장_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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