편스토랑 손태진 광동식 우럭찜 레시피

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편스토랑 손태진 광둥식 우럭찜 레시피를 정리했습니다. 홍콩 미슐랭 스타일의 촉촉한 우럭찜 만드는 법과 비린내 제거 팁, 간장 소스 비율까지 한눈에 확인하세요.

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요즘 집에서도 근사한 중식 스타일 생선요리를 즐기는 분들이 많죠 😊
이번 편스토랑에서는 엘리트 가수 손태진 어머니의 특별한 레시피가 공개되었습니다.

홍콩 미슐랭 맛집 스타일을 집밥으로 재해석한 메뉴인데요.
생선 비린내는 잡고 살은 촉촉하게 살아있는 광둥식 우럭찜 레시피입니다.

특히 뜨거운 기름을 마지막에 부어 향을 확 끌어올리는 방식이 정말 인상적이었어요👍

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광둥식 우럭찜 재료

메인 재료

• 우럭 1마리
• 생강 40g
• 대파 3대
• 마늘 한 줌
• 고수
• 청주 2T
• 아보카도유 5T

소스 재료

• 양조간장 4T
• 물 8T
• 미림 2T
• 설탕 1/2T
• 순후추

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재료 손질하기

1. 우럭 손질

• 우럭 아가미 제거
• 배 부분을 깊게 갈라 내장 제거
• 척추 안쪽 검은 피막까지 깨끗하게 제거
• 흐르는 물에 헹궈 준비

📌 검은 피막을 제거해야 비린내가 확 줄어듭니다.

2. 칼집 내기

• 등 부분에 길게 2줄 칼집을 넣습니다.

3. 대파 준비

• 대파 2대 흰 부분을 채 썰기
• 찬물에 담가 매운맛 제거

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편스토랑 손태진 광둥식 우럭찜 만드는 법

1.

대파 2대의 초록 부분을 3cm 길이로 잘라 접시 바닥에 깔아줍니다.

2.

접시 위에 나무젓가락 4개를 가로로 놓고 우럭을 펼쳐 올립니다.

📌 생선이 접시에 직접 닿지 않아 살이 부서지지 않고 촉촉하게 익어요.

3.

청주 2T를 우럭 전체에 뿌려줍니다.

📌 비린내 제거와 탱글한 식감에 도움이 됩니다.

4.

편 썬 마늘을 칼집 사이에 꽂아줍니다.

5.

편 썬 생강도 칼집 사이에 넣고 위에도 뿌려줍니다.

6.

찜기에 물을 끓인 뒤 우럭을 넣고 7분간 찝니다.

📌 찌는 중간에는 절대 뚜껑 열지 마세요!
온도가 떨어지면 생선 식감이 달라집니다.

📌 찐 뒤 접시에 생긴 국물과 바닥 대파는 버려주세요.

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광둥식 핵심 간장소스 만들기

7.

생강 3톨을 채 썰어 준비합니다.

8.

찐 우럭 위에 채 썬 대파와 생강을 올립니다.

9.

냄비에 아래 재료를 넣고 끓입니다.

• 간장 4T
• 물 8T
• 미림 2T
• 설탕 1/2T
• 순후추
• 마늘
• 생강
• 대파 1/2대
• 고수 뿌리

은은하게 끓여 향을 충분히 우려냅니다.

10.

다른 냄비에 아보카도유 5T를 뜨겁게 끓입니다.

11.

우럭 위에 간장소스를 붓고, 뜨거운 기름을 바로 위에 끼얹습니다.

📌 이 과정에서 파와 생강 향이 확 살아나며 광둥식 풍미가 완성됩니다.

12.

마지막으로 채 썬 생강, 대파, 고수를 올리면 완성입니다 😊

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맛있게 먹는 팁

• 우럭 대신 도미, 농어로 만들어도 맛있습니다.
• 고수를 좋아하면 듬뿍 올릴수록 현지 느낌이 살아나요.
• 흰쌀밥과 함께 먹으면 고급 중식당 느낌 그대로입니다.

집에서 만들기 어렵게 느껴졌던 광둥식 생선찜인데요.
생각보다 과정이 단순해서 특별한 날 홈파티 메뉴로도 정말 좋을 것 같습니다 👍

이미지는 직접 추가하시면 훨씬 먹음직스럽게 완성될 것 같아요 😊

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

 

📺 편스토랑 다시보기

교육심리학 전공한 엄마의 칭찬 조련 스킬👍 홀린 듯 완성한 손태진의 [광둥식 우럭찜] [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260529 방송