편스토랑 손태진 새우국수 레시피

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편스토랑 손태진 새우국수 레시피를 정리했습니다. 싱가포르식 스타일의 깊고 진한 새우 육수와 에그누들의 조합! 새우탕 라면보다 훨씬 진한 감칠맛을 집에서 간단하게 만드는 방법을 소개합니다.

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싱가포르 느낌 가득한 국물요리를 집에서도 만들 수 있다니 놀랍더라고요 😊
이번 편스토랑에서 공개된 손태진 새우국수는 새우 머리로 깊게 우려낸 육수가 핵심이었습니다.

라면 느낌도 살짝 나면서, 훨씬 고급스럽고 진한 국물 맛이 특징인데요.
비 오는 날이나 해장용으로도 정말 잘 어울리는 메뉴였습니다 🍜

특히 새우 머리에서 우러나는 감칠맛이 엄청나서 집에서도 식당 느낌을 낼 수 있어요!

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🦐 편스토랑 손태진 새우국수 재료

메인 재료

• 새우 12마리
• 알배추 3장
• 생강 3톨
• 대파 2대
• 청경채 2개
• 에그누들 4개

양념 재료

• 식용유 4T
• 다진 마늘 3T
• 간장 1T
• 미림 2T
• 굴소스 1.5T
• 피쉬소스 1T
• 소금 1t
• 물 3컵
• 옥수수전분 2T
• 참기름

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🍳 손태진 새우국수 레시피 만들기

1. 재료 손질하기

• 새우 머리를 떼어 따로 모아둡니다.
• 새우 껍질과 수염을 제거합니다.
• 새우 몸통 가운데 칼집을 길게 넣어 펼쳐줍니다.
• 생강은 편 썰기 합니다.
• 대파는 어슷 썰어줍니다.
• 알배추는 채 썰어 준비합니다.
• 옥수수전분 2T와 물 3T를 섞어 전분물을 만들어둡니다.

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2. 향긋한 파기름 만들기

팬에 식용유 4T를 두른 뒤

• 다진 마늘 3T
• 생강
• 대파

를 넣고 볶아 향을 충분히 내줍니다.

여기서 나는 향이 국물 맛을 크게 좌우합니다 😊

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3. 새우 볶아 감칠맛 끌어내기

파기름이 올라오면

• 새우 머리
• 새우살

을 넣고 볶아줍니다.

새우 머리를 충분히 볶아야 깊고 진한 육수가 완성됩니다.

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4. 육수 끓이기

아래 양념을 넣고 끓입니다.

• 물 3컵
• 간장 1T
• 미림 2T
• 굴소스 1.5T
• 피쉬소스 1T

새우살이 익으면 먼저 건져두고, 새우 머리만 남겨 5분 정도 더 끓여줍니다.

이 과정이 핵심입니다 💯

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5. 면과 채소 넣기

새우 머리를 건져낸 뒤

• 알배추
• 청경채
• 에그누들
• 건져둔 새우살

을 넣고 끓여줍니다.

국물에 채소 단맛이 더해지면서 풍미가 훨씬 좋아집니다.

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6. 전분물로 농도 맞추기

준비한 전분물을 가장자리에 둘러 넣어줍니다.

📢 전분물을 한 번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 나눠 넣는 것이 중요합니다!

마지막으로 참기름을 살짝 뿌리면 완성입니다 ✨

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🍜 맛있게 먹는 팁

• 청양고추를 추가하면 얼큰한 맛이 살아납니다.
• 라임즙이나 레몬즙을 살짝 넣으면 동남아 느낌이 더 강해집니다.
• 에그누들 대신 중화면이나 소면으로 만들어도 맛있습니다.
• 새우 머리를 오래 볶을수록 국물 풍미가 진해집니다.

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진짜 새우탕 라면 업그레이드 버전 느낌이라 국물 한입 먹으면 감탄하게 되는 레시피였습니다 😊
요즘처럼 비 오는 날 뜨끈하게 한 그릇 만들어 먹기 딱 좋은 메뉴 같아요!

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