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편스토랑 김재중 파김치장어탕면 레시피를 정리했습니다. 장어뼈 육수로 깊고 진한 맛을 내고, 파김치로 칼칼함까지 더한 해장라면 스타일의 장어탕면 만드는 법을 소개합니다.
요리천재중 김재중의 가마솥 풀코스 요리 하이라이트였던 메뉴!
장어뼈를 푹 우려낸 진한 육수에 파김치까지 더해져 얼큰하고 시원한 맛이 정말 인상적이었습니다😊
특히 장어 특유의 고소한 풍미와 익은 파김치의 감칠맛 조합이 좋아서
해장라면 느낌으로도 딱 좋은 레시피였어요.
👩🍳 편스토랑 김재중 파김치장어탕면 재료
- 물 1L
- 장어 뼈 반 줌(250g)
- 생강 한 쪽
- 소주 약간
- 신라면 1봉지
- 고춧가루 1T
- 홍게맛액젓 1T
(멸치액젓 등으로 대체 가능) - 파김치 5~6줄기
🍲 파김치장어탕면 만드는 법
1. 장어뼈 비린내 제거하기
볼에 장어 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고
소주를 1~2바퀴 둘러줍니다.
30분 이상 담가 비린내를 제거한 뒤
깨끗하게 헹궈 준비합니다.
2. 장어 육수 끓이기
냄비에 물 1L와 장어 뼈, 생강 한 쪽을 넣고
소주를 한 번 더 1~2바퀴 둘러주세요.
중강불에서 약 30분 정도 끓이면
국물이 뽀얗게 우러나옵니다.
육수가 완성되면
장어 뼈와 생강은 건져냅니다.
3. 파김치 손질하기
파김치는 먹기 좋게 2~3등분으로 잘라줍니다.
📢 길게 통으로 넣으면 더 진한 파김치 풍미를 느낄 수 있어요!
4. 라면 끓이기
완성된 장어 육수에
라면수프와 플레이크를 모두 넣어줍니다.
이후 고춧가루 1T, 홍게맛액젓 1T, 파김치를 넣고 한소끔 끓여주세요.
국물이 팔팔 끓으면 라면 사리를 넣고
면이 익을 때까지 끓이면 완성입니다🍜
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🍴 먹어본 느낌
일반 라면과는 확실히 다른 깊은 국물맛이 특징이었어요.
장어 육수 특유의 진한 감칠맛에
파김치의 시원하고 칼칼한 맛이 더해져
해장용으로도 정말 좋아 보였습니다.
특히 파김치를 넣은 순간 국물 맛이 확 살아나는 느낌이라
익은 파김치 좋아하시는 분들은 꼭 한번 만들어보셔도 좋을 것 같습니다😊
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맛있는 장어 요리와 함께 오늘도 든든한 한 끼 챙겨보세요😊
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