편스토랑 윤종훈 갈낙샤부샤부전골 레시피

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편스토랑 윤종훈 갈낙샤부샤부전골 레시피를 소개합니다. 소고기 샤부샤부와 낙지, 각종 채소가 어우러진 얼큰하고 깊은 맛의 전골 요리 만드는 법을 정리했습니다.

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추운 날씨나 특별한 손님상이 필요할 때 딱 좋은 메뉴가 바로 갈낙샤부샤부전골입니다.

편스토랑에서 윤종훈 셰프가 선보인 갈낙샤부샤부전골은 샤부샤부용 소고기와 쫄깃한 낙지, 다양한 채소가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛을 자랑합니다.

얼큰한 양념장까지 더해져 식사와 술안주 모두 만족할 수 있는 메뉴입니다.

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재료 준비

기본 재료

• 샤부샤부용 소고기
• 낙지 2마리
• 당면 한 줌
• 밀가루
• 천일염
• 알배추 1개
• 양파 1개
• 무 1토막
• 청경채 2개
• 느타리버섯 한 줌
• 팽이버섯 한 줌
• 표고버섯 2개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 쑥갓 한 줌

육수 재료

• 파뿌리
• 디포리
• 건표고
• 다시마

양념 재료

• 고춧가루 4T
• 간장 3T
• 설탕 1T
• 맛술 1T
• 참치액 1T
• 다진마늘 1T
• 다진생강 1t
• 참기름 1T
• 다시마기름 1T
• 깨소금 약간
• 후추 약간

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갈낙샤부샤부전골 만들기

1. 육수 만들기

1. 물 2L에 파뿌리, 디포리, 건표고, 다시마를 넣고 끓입니다.
2. 충분히 우러나면 면포에 걸러 육수만 준비합니다.

2. 재료 손질하기

1. 낙지는 밀가루와 천일염으로 깨끗하게 세척합니다.
2. 당면은 약 10분 동안 물에 불립니다.
3. 양파는 채 썰고 무는 나박썰기 합니다.
4. 청경채는 길게 반으로 자릅니다.
5. 느타리버섯과 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 나눕니다.
6. 표고버섯은 별 모양으로 칼집을 냅니다.
7. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 씨를 제거합니다.

3. 양념장 만들기

볼에 아래 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.

• 고춧가루 4T
• 간장 3T
• 설탕 1T
• 맛술 1T
• 참치액 1T
• 다진마늘 1T
• 다진생강 1t
• 참기름 1T
• 다시마기름 1T
• 깨소금 약간
• 후추 약간

4. 낙지 양념하기

양념장 2큰술을 덜어 낙지에 버무려 둡니다.

5. 배추고기 꽃 만들기

1. 배춧잎 위에 샤부샤부용 소고기를 올립니다.
2. 배추와 고기를 번갈아 차곡차곡 쌓습니다.
3. 한 입 크기로 잘라 준비합니다.

6. 전골 담기

1. 냄비 바닥에 무와 양파를 깔아줍니다.
2. 배추고기, 버섯, 청경채 등 나머지 재료를 빙 둘러 담습니다.
3. 가운데에 불린 당면과 양념한 낙지를 올립니다.
4. 남은 양념장도 함께 넣어줍니다.

7. 끓이기

준비한 육수를 붓고 끓여줍니다.

재료가 충분히 익고 국물이 우러나면 마지막으로 쑥갓을 올립니다.

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맛있게 먹는 팁

✔️ 낙지는 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 적당히 익었을 때 먹는 것이 좋습니다.

✔️ 남은 국물에는 칼국수 사리나 볶음밥을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

✔️ 다시마기름이 없다면 참기름만 사용해도 충분히 풍미가 살아납니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

📺 편스토랑 다시보기

요리 능력자 윤종훈, 새신랑 엄기준 위해 준비한 낙지 요리 [갈낙샤부샤부전골]! 손님상에 딱♥ [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250117 방송