편스토랑 이찬원 레시피 – 마요네즈 고등어 레시피

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편스토랑 이찬원 레시피 ‘마요네즈 고등어’ 따라하기 🐟 마요네즈와 호일을 활용해 비린내 없이 부드럽게 즐기는 고등어 요리법을 소개합니다.

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집에서 생선 구울 때 제일 고민되는 게 바로 비린내와 연기죠. 🤔
오늘은 찬또셰프 이찬원이 [편스토랑]에서 공개한 특별한 레시피, 마요네즈 고등어를 소개합니다.
비린내는 잡아주고, 생선살은 부드럽게 만들어주는 꿀팁까지 담겨 있어요!

이찬원 마요네즈 고등어_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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🥢 요리 재료

• 고등어 1마리 (150g~180g)
• 소금 1T
• 양조식초 2~3방울
• 대파 1대
• 마요네즈 듬뿍 2T

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🧑‍🍳 만드는 법

0. 재료 준비

1. 미지근한 물에 소금 1T + 식초 2~3방울을 넣고, 냉동 고등어를 10분간 해동시킵니다.
   📢 식초는 비린내 제거와 살의 탱글한 식감을 살려줍니다.
   📢 소금물 해동은 고등어의 간이 빠지지 않게 도와줍니다.
2. 대파는 4cm 크기로 썰어 준비합니다.

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1. 고등어 손질

• 해동한 고등어를 꺼내 키친타월로 물기를 닦아줍니다.

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2. 마요네즈 코팅

• 물기를 뺀 고등어를 종이호일 위에 올리고, 앞뒤로 마요네즈를 골고루 발라주세요.
  📢 마요네즈는 비린내를 잡고, 생선을 촉촉하게 만들어줍니다.

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3. 호일 포장

• 종이호일 위에 대파를 올린 뒤, 고등어와 함께 감싸줍니다.

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4. 굽기

• 중약불로 달군 팬에 호일째 올려 7분간 굽기
• 뒤집어서 다시 7분간 더 굽기

📢 호일로 감싸 굽기 때문에 집안에서 고등어 냄새가 거의 나지 않습니다.

✨ 완성

촉촉하고 담백한 마요네즈 고등어 완성!
밥반찬으로도, 술안주로도 딱 좋습니다. 🍶🍚

이찬원 마요네즈 고등어_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

👉 집에서 고등어 굽기 부담스러웠던 분들, 이 레시피라면 편하게 즐길 수 있을 거예요.
오늘 저녁, 찬또셰프의 비법으로 고등어 한 점 어떠세요? 😋

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이찬원 마요네즈 고등어 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램