편스토랑 찬또셰프 이찬원 – 어탕🍲레시피

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편스토랑 이찬원 어탕 레시피 간단 정리! 민물생선으로 깊고 구수한 국물 맛을 내는 보양식 어탕 만드는 법을 소개합니다.

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민물생선을 푹 고아 깊은 국물 맛을 내는 보양식 어탕!
편스토랑 공식 레시피를 간단히 정리했습니다.

편스토랑 이찬원 어탕_출처:KBS신상풀시편스토랑 인스타그램

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■ 재료

메기, 붕어, 동자개, 누치, 피라미, 민물새우(듬뿍)
데친 우거지, 데친 시래기, 인삼, 청양고추, 홍고추, 깻잎, 방아잎, 제피가루
소금, 식초, 소주 1병, 물

[양념장] 고춧가루, 국간장, 참치액, 다진 마늘, 된장, 고추장

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■ 만드는 법

1. 민물생선은 깨끗이 손질 후 소금+식초 물에 10분 담가 해동.
2. 냄비에 물 3L + 생선 + 민물새우 + 소주 + 인삼 넣고 뚜껑 열고 2시간 끓이기.
3. 된장·고춧가루·국간장·참치액·마늘·고추장 섞어 양념장 만들기.
4. 우거지, 시래기에 양념장 버무려 20분 이상 재우기.
5. 끓인 생선은 체에 걸러 국물·살·뼈 분리 (인삼은 버림).
6. 살은 으깨 국물에 풀고, 뼈는 믹서에 곱게 갈아 국물에 섞기.
7. 국물에 재운 우거지, 시래기 넣고 끓인 뒤 고추·깻잎·방아잎·제피가루 넣고 한소끔 끓이면 완성!

👉 인삼이 비린내를 잡아주고, 깻잎·방아잎·제피가루는 취향껏 조절하세요.

편스토랑 이찬원 어탕_출처:KBS신상풀시편스토랑 인스타그램

 

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편스토랑 이찬원 어탕 레시피_출처:KBS신상풀시편스토랑 인스타그램