편스토랑 장민호 – [호마카세] 항정찜 레시피

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편스토랑 장민호표 항정찜 레시피! 구워 먹는 항정살을 찜으로 즐기는 색다른 요리. 마늘소스까지 곁들이면 집에서도 근사한 호마카세 완성✨

 

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💡 항정살은 구워 먹는 게 익숙하지만, 찜으로 먹으면 또 다른 매력이 있습니다.
오늘은 편스토랑 장민호표 항정찜과 감칠맛 가득한 마늘소스 만드는 법까지 정리해 드릴게요👍

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🥩 항정찜 준비 재료

✔ [항정찜 재료]

• 통 항정살 4덩이
• 마늘 100g
• 대파 3~4대
• 통후추 반 줌
• 청주 약간
• 검은깨

✔ [마늘소스 재료]

• 찐 마늘
• 양배추 200g
• 홍게맛 간장 3T
• 올리고당 6T
• 맛소금 2꼬집

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🍳 항정찜 만드는 법

1. 항정살 준비하기
   • 항정살의 지방 부분을 토치로 노릇하게 구워줍니다.
     👉 토치가 없다면, 달군 팬에 굽기만 해도 충분해요!
2. 육수 끓이기
   • 냄비에 물 1L를 붓고 대파, 통후추, 청주를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
3. 찜으로 익히기
   • 찜기에 항정살과 마늘을 함께 올리고 찌기 시작합니다.
   • 5분 뒤 마늘은 건져내고, 항정살만 약 25분 더 쪄주세요.
4. 썰기
   • 다 익은 항정살은 얇고 넓게 사선으로 썰어줍니다.
5. 소스 올리기
   • 접시에 항정찜을 담고 마늘소스를 듬뿍 올린 뒤 검은깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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🧄 마늘소스 만드는 법

1. 양배추는 잘게 썬 후, 5분간 찐 마늘과 함께 전동 다지기에 넣어 곱게 다집니다.
2. 맛소금 2꼬집을 넣어 간을 하고, 체에 밭쳐 약 10분간 물기를 빼줍니다.
3. 여기에 홍게맛 간장 3T + 올리고당 6T를 넣고 잘 섞으면 완성!

👉 이 소스는 항정찜뿐 아니라 구이, 샐러드에도 잘 어울려요✨

 

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✅ 마무리

항정살은 쫄깃하면서도 고소한 맛이 살아 있는 부위라 구이로만 즐기기 아깝습니다.
찜으로 조리하면 기름기는 쏙 빠지고 담백해져 부담 없이 즐길 수 있어요.

오늘 저녁, 장민호표 항정찜으로 근사한 한 끼 즐겨보세요🥰

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

장민호 마늘소스 항정찜_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램