편스토랑 김재중 – 엄마표 감자탕 레시피

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감자탕집을 하셨던 어머니의 손맛 그대로, 김재중표 엄마표 감자탕 레시피! 돼지등뼈 손질부터 시래기 양념, 압력솥 조리법까지 집에서도 맛 보장 감자탕을 완성해보세요.

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🍳 감자탕집 어머니의 손맛을 담은 김재중표 감자탕!
따끈한 국물에 감자와 시래기가 어우러진 깊은 맛,
재중 씨만의 스타일로 재현한 엄마표 감자탕입니다👍

🖐 이 레시피는 재중 씨의 손맛 계량을 영상으로 분석해 정리한 것으로,
약간의 오차가 있을 수 있으니 참고해주세요🥰

김재중 엄니표 감자탕_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 재료 준비

• 돼지 등뼈 1.3kg
• 데친 시래기 크게 2~3줌
• 진간장 1바퀴
• 사골분말 3T
• 된장 1/2T
• 고추장 1T
• 고춧가루 1T
• 다시다 1T
• 감자 3알
• 청양고추 2개
• 대파 3대
• 깻잎 한 줌
• 통마늘 9~10알
• 홍고추 1개
• 물, 후추, 들깻가루

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■ 만드는 법

[1] 재료 손질

1. 돼지 등뼈 핏물 제거: 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼준다. (중간에 2~3번 물 교체 필수)
2. 시래기 밑간: 데친 시래기에 진간장을 넣고 조물조물 무쳐 둔다.
3. 채소 손질:
   • 청양고추 쫑쫑 썰기
   • 대파 어슷 썰기
   • 깻잎 채 썰기
   • 감자 반 잘라두기
   • 통마늘 다지기

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[2] 엄마표 감자탕 끓이기

1. 핏물을 뺀 돼지 등뼈를 10분 정도 초벌로 삶은 후 깨끗하게 헹군다.
2. 압력솥에 등뼈를 넣고 물은 등뼈와 1:1 비율로 맞춘다.
3. 양념 넣기 → 사골분말 3T, 된장 1/2T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 다시다 1T를 넣고 풀어준다.
4. 준비한 시래기, 다진 마늘, 대파, 청양고추, 깻잎을 넣는다.
5. 압력솥 뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리면 약불로 줄여 30분 조리한다.
6. 완성 직전 들깻가루와 후추를 취향껏 뿌리고, 깻잎으로 장식해 마무리한다.

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✨ 김재중표 엄마 손맛 감자탕 완성!
따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기면,
집에서도 감자탕집 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다😋

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

김재중 엄니표 감자탕 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

 

9남매 키운 재중이네 어머니표 감자탕 레시피 공개! | #신상출시편스토랑 | KBS 240531 방송

출처: KBS Entertain

 

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