편스토랑 김재중 – 능이꽃 갈비탕 레시피

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김재중이 부모님을 위해 만든 보양식 능이꽃갈비탕 레시피! 꽃갈비와 능이버섯, 전복, 한방재료로 만드는 건강 국물 요리를 단계별로 소개합니다. 집에서도 손쉽게 완성 가능한 한방 보양식 레시피.

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🍳재중이 부모님을 위해 끓여드린 보양식💕
고기와 버섯, 한방재료가 어우러진 능이꽃갈비탕을 집에서도 만들어보세요!

김재중 능이꽃 갈비탕_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

[주재료]

• 꽃갈비 11대(1.5kg)
• 능이버섯 5개
• 물 1L

[양념]

• 간장 8T
• 맛술 5T
• 참기름 2T
• 설탕 크게 2T
• 다진 마늘 크게 2T
• 생강 1/3T
• 후추 7-8톡톡

[한방국물재료]

• 물 1.5L
• 건대추 3개
• 오가피나무 한 줌
• 백작약 한 줌
• 상황버섯 4개
• 다시마 4-5조각
• 무 1/2개
• 참송이버섯 3개
• 대파 1.5대
• 양파 1개
• 알배추 1개
• 전복 3개
• 소금 1T
• 순후추 10-11톡톡
• 굴소스 2T

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■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 능이버섯 5개를 물 1L에 30분 불린다.
   📢 능이버섯 불린 물은 버리지 않고 한방국물에 함께 넣습니다.
2. 채소 손질

• 무 1/2개 → 1.5cm 두께로 나박썰기
• 대파 1.5대 → 어슷 썰기
• 양파 1개 → 채 썰기
• 알배추 → 밑둥 기준으로 반 자르기
• 참송이버섯 → 손으로 찢기

1. 전복은 내장을 제거합니다.

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[꽃갈비 포 뜨기]

1. 뼈 쪽 칼 끝 0.5cm 남기고 자른다.
2. 반대쪽도 0.5cm 남기고 반 자른 뒤 펼친다.
3. 칼등으로 두드려 육질 연하게 만들기
   📢 고기가 고르게 펴지며 육질이 부드러워집니다.

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[능이꽃갈비탕 만들기]

1. 꽃갈비에 양념(간장, 맛술, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 생강, 후추)을 넣고 30분 재운다.
2. 냄비에 물 1.5L, 건대추, 오가피, 백작약, 상황버섯, 다시마를 넣고 강불로 끓인다.
3. 끓으면 능이버섯과 능이버섯 불린 물 넣고 중불 30분.
4. 전골냄비 바닥에 무 깔고 참송이버섯, 대파, 알배추, 꽃갈비, 전복 순서로 올린다.
5. 한방국물에서 약재 걸러내고 능이버섯을 가운데 올린다.
6. 국물에 소금 1T, 순후추 10-11톡톡, 굴소스 2T 넣어 풀어준다.
7. 뚜껑 닫고 중불 20분 끓이면 완성.

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👍 건강한 한방 보양식, 집에서도 손쉽게 즐겨보세요!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

김재중 능이꽃 갈비탕 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

🍄능이버섯 효능 

1️⃣ 면역력 강화

• 주요 성분: 베타글루칸
• 면역세포 활동 촉진 → 감기, 바이러스 등 방어력 증가

2️⃣ 항산화 효과

• 폴리페놀, 플라보노이드 풍부
• 활성산소 제거 → 세포 노화 예방, 피부 건강 도움

3️⃣ 항암·항염 효과

• 일부 연구: 암세포 성장 억제, 염증 완화
• 면역력 강화와 시너지

4️⃣ 혈압·혈당 조절

• 다당류·폴리사카라이드 성분 → 심혈관·당뇨 관리 보조

5️⃣ 간·신장 기능 보호

• 전통 한방: 간·신장 기능 보호, 피로 회복