편스토랑 만능여신 이정현 – 깻잎전 레시피

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편스토랑 이정현 공식 레시피! 오징어와 홍고추를 더해 바삭하게 즐기는 깻잎전 만드는 법. 반죽과 빵가루 활용으로 풍미 가득한 집밥 반찬을 소개합니다.

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🍳 바삭하고 향긋한 깻잎전, 반죽과 빵가루 활용이 포인트!
정현이 애정하는 맛집 스타일을 그대로 재현한 레시피입니다.

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■ 요리 재료

• 깻잎 10장
• 오징어 1/2마리
• 홍고추 1/2개
• 아보카도 오일(식용유 대체 가능)
• 빵가루 4T

[반죽물]

• 물 125ml
• 튀김가루 4T
• 감자전분 1/2T
• 건마늘플레이크 1/2T
• 새우가루 1T

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■ 만드는 법
0. 재료 준비

1. 오징어는 내장을 제거하고 다리와 몸통을 분리한 뒤 얇게 썬다.
2. 홍고추 반 개는 송송 썬다.

1. 반죽물 만들기 → 볼에 물 125ml, 튀김가루 4T, 감자전분 1/2T, 건마늘플레이크 1/2T, 새우가루 1T를 넣어 묽게 섞는다.
   📢 반죽이 묽어야 바삭한 전이 완성됩니다!
2. 팬 달구기 → 오일을 두른 팬에 깻잎 한 면만 반죽을 묻혀 하나씩 올린다.
   📢 깻잎은 겹치듯 올려 한 판을 완성하세요. 잘 붙지 않은 부분은 반죽을 살짝 뿌려 붙여주세요.
3. 토핑 올리기 → 깻잎 반죽 위에 오징어와 홍고추를 올리고, 반죽물 한 바퀴 → 빵가루 4T → 오일 한 바퀴를 두른 뒤 중불에서 4분간 부친다.
   📢 빵가루가 바삭함을 더해줍니다! 골고루 뿌려주세요.
4. 뒤집어 굽기 → 약불에서 3분간 노릇하게 부치면 완성!

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✔ 깻잎 향과 오징어의 쫄깃함, 바삭한 식감이 환상의 조화를 이룹니다.
✔ 간단하면서도 특별한 한 끼 반찬, 술안주로도 좋아요.
 

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

이정현 깻잎전 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램