편스토랑 이상우 – 비지전 레시피

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편스토랑 이상우 공식 레시피! 비지, 묵은지, 베이컨, 숙주, 고사리를 듬뿍 넣어 구수하고 식감까지 살아있는 비지전 만드는 법을 자세히 알려드립니다.

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🍳 구수함 + 아삭함 + 담백함이 어우러진 비지전!
부침가루와 계란을 더해 바삭하면서도 촉촉한 집밥 반찬을 완성해보세요.

이상우 비지전_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료
[기본 재료]

• 비지 250g
• 숙주 한 줌(100g)
• 자숙 고사리 100g
• 베이컨 2장
• 묵은지 2장
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 부침가루 7T
• 계란 1개
• 다진마늘 0.5T
• 소금 0.5T
• 후추 0.5T
• 물 250ml
• 식용유, 참기름

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■ 재료 준비

• 숙주, 고사리는 숭덩숭덩 크게 자른다.
• 베이컨과 묵은지는 잘게 썬다.
• 청양고추는 얇게 송송 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 고명으로 준비한다.

■ 만드는법

1. 반죽 만들기 → 볼에 비지 250g, 부침가루 7T, 물 250ml, 계란 1개를 넣어 잘 섞는다.
2. 재료 넣기 → 손질한 숙주, 고사리, 베이컨, 묵은지, 청양고추를 넣고 고루 섞는다.
3. 간하기 → 다진마늘 0.5T, 소금 0.5T, 후추 0.5T를 넣고 버무린다.
4. 팬 달구기 → 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 참기름 한 바퀴를 더한다.
5. 부치기 → 반죽 한 국자를 떠 팬에 넓게 펼친 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
6. 마무리 → 접시에 담고 홍고추 고명을 올리면 완성!

 

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✔ 담백한 비지에 묵은지의 감칠맛, 숙주의 아삭한 식감이 더해져 맛의 균형이 딱 맞습니다.
✔ 특별한 반찬이 필요할 때, 손님 초대상에도 잘 어울리는 레시피예요.

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

이상우 비지전 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램