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편스토랑 윤유선표 매콤궁채소꼬리찜 레시피! 여름 보양식으로 소꼬리와 궁채를 활용해 매콤하게 즐기는 건강 메뉴, 집에서도 간편하게 따라할 수 있습니다.
🍽 윤블리 윤유선 – 매콤궁채소꼬리찜 레시피
🍳 윤유선표 매콤 소꼬리찜에 오독오독 궁채를 곁들인 여름 보양식 레시피!
집에서도 손쉽게 맛집 스타일 소꼬리찜을 즐길 수 있습니다.
■ 요리 재료
[소꼬리 삶기]
- 소꼬리 1kg
- 된장 1T
- 생강술 3T
[양념장]
- 고추장 1T
- 고운 고춧가루 1T
- 양조간장 2T
- 참치액 2T
- 매실청 2T
- 다진 생강 1t
- 다진 마늘 1T
- 양파당 2조각
- 후추 톡톡
[소꼬리찜 재료]
- 물 500ml
- 다시마 1장
- 국물용 멸치 한 줌
- 말린 궁채 한 줌
- 양파 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 표고버섯 3개
- 통깨
■ 만드는 법
[소꼬리 손질 & 데치기]
- 소꼬리는 미지근한 물에 3시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
- 압력솥에 소꼬리, 자작한 물, 된장 1T, 생강술 3T를 넣고 강불로 끓인다.
- 중약불로 줄이고 20분 더 끓인 뒤 압을 완전히 빼고, 소꼬리를 흐르는 물에 씻는다.
[추가 재료 준비]
- 양파는 1cm 두께로 슬라이스, 대파·청양고추·홍고추는 송송 썬다.
- 표고버섯은 십자 모양 칼집.
- 말린 궁채는 미지근한 물에 1시간 불린다.
- 다시마는 500ml 물에 30분 불린 후 멸치 한 줌과 궁채로 주머니를 만들어 칼집 낸다.
[매콤궁채소꼬리찜 만들기]
- 고추장 1T, 고운 고춧가루 1T, 양조간장 2T, 참치액 2T, 매실청 2T, 다진 생강 1t, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각, 후추 톡톡을 섞어 양념장을 만든다.
- 남은 궁채는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 양념장 2/3를 데친 소꼬리에 버무린다.
- 냄비에 양파를 깐 뒤, 양념한 소꼬리와 궁채를 올린다.
- 남은 양념장과 다시마물, 다시마&멸치 주머니를 넣고 뚜껑 덮고 강불로 20분 끓인다.
- 주머니 제거 후 대파, 청양고추, 표고버섯 넣고 한소끔 끓인다.
- 홍고추와 통깨를 뿌려 완성!
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윤블리 윤유선표 여름 보양식! [매콤궁채소꼬리찜]! 매콤한 소꼬리찜에 오독오독 궁채까지♥ [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240712 방송
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