편스토랑 류수영 만원족발 레시피

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편스토랑 어남선생 류수영표 만원족발 레시피! 장족 2개로 만드는 푸짐한 보양식, 잡내 없이 부드럽게 삶는 족발 비법을 공개합니다. 초복·말복 보양식으로 딱 맞는 메뉴랍니다.

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🍽 어남선생 류수영 – 만원족발 레시피

🍳 만원도 안 하는 돼지족으로 이렇게 푸짐하다니!
집에서 즐기는 맛집 그 이상의 감동적인 맛, 수육처럼 삶기만 하면 완성되는 초간단 족발 레시피입니다.
다가오는 초복에는 어남선생 만원족발로 보양하세요💪💕

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류수영 만원족발_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

■ 요리 재료

[만원족발]

• 장족 2개
• 진간장 1컵 (200ml)
• 설탕 1컵 (200ml)
• 참치액 1/2컵
• 굵은소금 1/2컵
• 식초 1/2컵
• 시판 수정과 음료 2캔 (238ml × 2)
• 통마늘 한 줌
• 깐생강 한 줌
• 통후추 1T
• 양파 1개 (껍질째 사용)
• 삼계탕 재료팩 1개
• 물 6L

[족발 소스]

• 새우젓 1T
• 고춧가루 1/2T
• 참기름 1/2T
• 식초 약간
• 통깨

📢 수정과 음료는 238ml 작은 캔 기준입니다.

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[족발 손질]

1. 장족에 중간중간 칼집을 낸다.
2. 발목 부위에 깊게 칼집을 넣고 구부린다.
3. 발가락 사이에 칼집을 넣은 뒤 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
   📢 최소 2~3시간 이상 담가두면 잡내가 사라집니다.

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[족발 삶기]

1. 큰 냄비에 물 6L를 넣고 강불로 끓인다.
2. 끓는 물에 진간장, 설탕, 참치액, 식초, 굵은소금, 수정과 음료, 통마늘, 깐생강, 통후추, 양파, 삼계탕팩을 넣어 끓인다.
   📢 양파는 껍질째 넣어야 색감이 예쁘게 나옵니다!
3. 핏물 뺀 장족을 넣고 강불로 끓인다.
   📢 장족이 국물에 완전히 잠기도록 눌러주세요.
4. 끓기 시작하면 1시간 40분 더 삶는다.
   📢 초반 30분은 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아갑니다.
   📢 아이용은 1시간 50분 삶으면 더 부드럽습니다.
5. 삶은 족발을 채반에 밭쳐 15분 식힌다.

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[족발 썰기]

1. 식힌 족발의 발목 부분을 분리한다.
2. 정강이 부분은 껍질과 살이 분리되지 않게 썬다.
3. 남은 부위는 뼈와 살을 분리한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다.

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[족발 소스]

1. 볼에 새우젓, 고춧가루, 참기름, 식초, 통깨를 넣어 섞는다.
2. 완성된 소스를 곁들여 족발과 함께 즐긴다.

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✅ 류수영표 만원족발은 진한 풍미 + 부드러운 식감 + 푸짐함 삼박자를 모두 갖춘 보양식입니다.
집에서 누구나 쉽게 만들 수 있어 초복, 말복 음식으로 강력 추천드려요!

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

류수영 만원 족발 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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출처: KBS Entertain