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편스토랑 윤유선표 오이소박이물김치 레시피! 아삭한 오이를 절이는 비법부터 시원한 김치 국물 만들기까지, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 오이소박이물김치 만드는 법을 소개합니다.
🥒 윤블리 윤유선 – 오이소박이물김치 레시피
■ 요리 재료
[오이 절이기] 오이 8개, 물 5컵, 소금 6T
[속 재료] 무 400g, 당근 100g, 부추 80g, 멸치액젓 6T, 굵은소금 평평하게 1T, 다진마늘 2T, 다진생강 2t
[김치 국물] 물 500ml, 조각다시마 2~3장, 배 1개, 고춧가루 1T
[오이 절이기]
- 오이는 굵은소금을 문지르며 씻어낸다.
- 6~7cm 길이로 썬 뒤 끝부분 1cm 정도를 남기고 십자 모양 칼집을 넣는다.
- 물 5컵 + 소금 6T에 2시간 절인다.
- 절인 물을 끓여 오이를 한번 담갔다 빼준다.
📢 아삭아삭 비법! 오이가 무르지 않아요. - 오이를 세워 물기를 뺀다.
📢 TIP 물기를 빨리 빼는 요령이에요!
[속 재료 만들기]
- 무, 당근을 채 썰고 부추는 길이를 맞춰 자른다.
- 무 + 당근에 멸치액젓, 굵은소금, 마늘, 생강을 넣어 섞는다.
- 마지막에 부추를 넣고 가볍게 섞는다.
📢 부추는 숨이 죽기 쉬워 가장 마지막에!
[김치 국물 만들기]
- 물 500ml에 다시마 2~3장을 넣고 5~10분 끓인 뒤 식힌다.
- 믹서에 배 1개를 갈아 배즙을 만든다.
- 다시마물 400ml + 배즙 400ml + 고춧가루 1T를 섞는다.
[오이소박이물김치 완성하기]
- 오이 속에 양념한 속재료를 채워 넣는다.
- 통에 담고 김치 국물을 부어준다.
📢 실온에서 3일 정도 두었다가 냉장 보관하면 맛이 딱 좋아요!
✅ 윤유선표 오이소박이물김치는 아삭한 식감 + 시원한 국물 맛 덕분에 여름철 입맛 살리는 최고의 밑반찬이에요.
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👩🍳 편스토랑 공식 레시피
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윤블리 윤유선의 시크릿 필살기 [오이소박이물김치]! 국수 말아먹으면 시원함이 2배! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240719 방송
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