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편스토랑 김재중표 닭매운탕 레시피 공개! 닭볶음탕과 다른 시원한 국물 맛, 수제비까지 곁들여 든든한 한 끼 완성. 영상 속 손맛 계량 그대로 따라해보세요.
🍳닭볶음탕 아니고 닭매운탕!
부드러운 닭과 시원한 국물 맛이 매력적인 별미 요리입니다.
🥕 요리 재료
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 무 1/2개
- 콩나물 두 줌
- 대파 2대
- 소금 7번 톡톡
- 순후추 11번 톡톡
- 물 약 500ml
- 미나리 한 줌
- 쑥갓 한 줌
- 백명란 2알
- 냉동 고추 한 줌
[양념장]
- 고운 고춧가루 3-4T
- 진간장 2-3T
- 까나리액젓 2T
- 맛술 2-3T
- 쌈장 1/2T
- 다진 마늘 1.5T
- 미원 1/3T
- 산초가루 8번 톡톡
- JJ맛가루 2T
📢 JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루> 참고
[수제비 반죽]
- 중력분 2컵
- 물 2/3컵
- 소금 9번 톡톡
- 식용유 2바퀴
🔪 재료 준비
- 닭고기는 앞뒤 칼집을 내어 준비
- 무는 2~3cm 두께로 나박썰기
- 대파는 어슷썰기
- 미나리는 삼등분, 쑥갓은 반으로 자르기
- 백명란은 반으로 갈라두기
🥣 수제비 반죽 만들기
- 중력분, 물, 소금, 식용유를 섞는다
- 날가루가 안 날리도록 치대 반죽 완성
- 비닐팩에 싸서 냉장고 30분 이상 숙성
🍲 닭매운탕 만들기
- 양념장 재료(고춧가루, 간장, 까나리액젓, 맛술, 쌈장, 다진 마늘, JJ맛가루, 미원, 산초가루)를 섞는다
- 닭고기에 양념장과 순후추를 넣고 10분간 재운다
- 팬에 무·콩나물을 깔고 소금 7번 톡톡, 물 약 500ml 넣기
- 재운 닭을 넣고 뚜껑 덮어 끓인다
- 닭이 익어가면 백명란, 대파, 미나리, 쑥갓, 냉동 고추를 넣는다
- 끓는 동안 수제비를 떠 넣는다
📢 수제비가 떠오르면 익은 상태 - 고춧가루와 후추로 간을 맞추면 완성!
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👩🍳 편스토랑 공식 레시피
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1누나 위한 막둥이 김재중의 요리★ 닭볶음탕 아니고 [닭매운탕] 시원하고 깔끔한 매운탕 맛! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240705 방송
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