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류수영 어남선생의 오징어볶음 평생 레시피 공개! 불맛 가득 맛집 퀄리티의 오징어볶음 만드는 법을 자세히 정리했습니다. 재료 손질부터 양념 비율, 불조절 꿀팁까지 완벽 가이드🔥
🍳 오징어볶음 평생 레시피!
오징어볶음은 평생 이 레시피 하나면 끝!
불맛 가득 맛집 오징어볶음 맛 그대로🔥
■ 요리 재료
📢 밥숟가락 계량입니다
- 오징어 한 마리 반
- 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개
- 간장 4T, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 고추장 듬뿍 1T
- 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨
📢 큰 오징어 한 마리 반 = 작은 오징어 두 마리 기준입니다.
📢 손질된 냉동 오징어도 사용 가능합니다!
■ 만드는 법
0. 재료 준비
🦑 오징어 손질
1️⃣ 오징어 다리를 잡아당겨 분리 후, 몸통의 뼈 제거 → 흐르는 물에 깨끗이 세척
2️⃣ 다리의 입 부분 제거 후 씻기
3️⃣ 몸통은 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선 칼집을 낸다
📢 칼집을 내면 식감이 부드럽고 모양도 예뻐집니다
📢 껍질에는 타우린이 풍부하므로 벗기지 마세요
4️⃣ 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰기
📢 안주용은 큼직하게, 밥반찬용은 작게 써는 게 좋습니다
🥬 채소 손질
- 대파는 어슷 썰기
- 양파는 채 썰기
- 마늘은 편 썰기
- 청양고추는 송송 썰기
1️⃣ 팬 예열
강불에 팬을 달궈 식용유 4바퀴 + 참기름 1T 넣고
대파 → 마늘 → 청양고추 순으로 볶기
📢 참기름은 나중에 넣어야 타지 않습니다
📢 채소를 한꺼번에 넣지 말고 순서대로 볶으세요
2️⃣ 고춧가루 볶기
채소 색이 변하기 시작하면
⬇️ 최약불로 줄이고
고춧가루 3T를 넣어 2~3분 볶기
📢 고춧가루는 타지 않게 약불에서 볶기!
3️⃣ 설탕 넣기
설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 더 볶기
4️⃣ 간장 넣기
간장 4T를 넣고
⬆️ 강불로 올려 가장자리에서 태우듯 끓이기
📢 간장이 살짝 캐러멜화되며 깊은 불맛이 납니다🔥
5️⃣ 고추장 + 양파
간장이 끓으면
고추장 듬뿍 1T + 채 썬 양파 넣고 볶기
6️⃣ 오징어 투하
양파가 빨갛게 변하면
손질한 오징어 넣고 볶기
7️⃣ 중불로 2분
뚜껑 덮고 중불에서 2분 익히기
📢 중간에 한 번씩 뒤적여주세요
8️⃣ 강불로 졸이기
뚜껑을 열고 강불에서 1분간 국물 졸이기
📢 이때는 절대 뒤적이지 말고 그대로 두기!
국물이 살짝 눌어붙어야 불맛 완성🔥
9️⃣ 마무리
눌은 소스를 긁어 잘 섞고 불 끄기
참기름 약간, 통깨 솔솔 뿌려 마무리
👩🍳 이 레시피 하나면 오징어볶음은 평생 성공!
따뜻한 밥 한 그릇에 올리면 불맛 가득한 완벽한 한끼 완성입니다✨
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👩🍳 편스토랑 공식레시피
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