편스토랑 이정현 – 가지피클 레시피🍆

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이정현이 소개한 가지피클 레시피! 샐러드, 파스타, 빵 어디에도 잘 어울리는 새콤달콤한 가지피클 만드는 법. 꼬들꼬들한 식감으로 오이피클보다 부드럽고 풍미 깊은 홈메이드 피클 레시피입니다.

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🍳 샐러드, 파스타, 빵 등 어디에나 곁들이기 좋은 이정현의 가지피클!
꼬들꼬들한 식감, 상큼달달한 맛! 신맛이 강한 오이피클과는 다른 매력이 있어요.

편스토랑 이정현 – 가지피클 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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🥣 요리 재료

가지 3개, 소금 2T, 물 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 1/2컵, 마늘 6개, 올리브오일,
허브 오레가노 1.5t(바질 가루, 파슬리 가루 등 대체 가능), 로즈마리 1줄기(생략 가능)
(한 컵 기준 200ml입니다.)

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🧂 [가지피클 재료 준비]

1. 가지는 세척 후 0.7~1cm 두께의 반원 모양으로 자릅니다.
2. 채반 위에 가지를 올리고 층층이 소금 2T를 뿌려 1시간 정도 절여 수분을 빼줍니다.
   📢 무게감 있는 그릇을 올려두면 수분이 더 빨리 빠집니다.
3. 절인 가지는 2~3번 정도 손으로 짜서 수분을 제거합니다.
4. 마늘은 편 썰기 해줍니다.

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🍶 [가지피클 만들기]

1. 물 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 1/2컵을 섞어 절임액을 만듭니다.
2. 절임액을 중불에 끓여 설탕이 녹으면 절인 가지를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
3. 가지를 뜰채에 건져 살짝 식힌 뒤 손으로 한 번 더 짜서 수분을 제거합니다.
4. 가지에 편 썬 마늘, 오레가노 1.5t, 올리브오일 1.5T를 넣고 잘 버무려 30분간 둡니다.
5. 열탕 소독한 유리병에 가지피클을 넣고 로즈마리를 넣은 후,
   올리브오일을 재료 윗면 0.5cm 정도 덮이게 부어줍니다.
   📢 젓가락으로 공기층을 제거해주세요!
6. 반나절 정도 냉장 숙성한 뒤 드시면 완성입니다.

📢 바게트에 크림치즈를 올리고 가지피클을 얹으면 와인안주로도 최고예요!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 – 가지피클 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

꼭 해보세요! 이정현이 강추하는 가지피클! 아삭아삭, 상큼달콤♥ 어디에나 곁들여 먹기에 최고! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231110 방송

출처: KBS Entertain

 

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