편스토랑 김재중 – 연잎오리수육 레시피

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요리천재 김재중의 <편스토랑> 공식 레시피, ‘연잎오리수육 & JJ겨자소스’ 만들기 방법을 자세히 소개합니다. JJ맛가루를 활용한 오리고기 연육법과 향긋한 연잎찜 비법까지 한눈에 정리했어요.

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🍽 요리천재중 김재중 – 연잎오리수육 & JJ겨자소스

편스토랑 김재중 – 연잎오리수육_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

■ 요리 재료
오리가슴살 500g, 소금, 후추, 소주 100ml, JJ맛가루 1T
📢 JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루> 레시피를 참고해주세요!

단호박 1/4개, 연근 1/6개, 밤 5~6알, 깐마늘 반 줌, 은행 반 줌, 건대추 3~4개, 표고버섯 2개, 새싹삼 2개

[연겨자소스]
연겨자 1T, 물 2T, 사과식초 3T, 설탕 2T, 진간장 1T, 참기름 1/2T

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■ 만드는 법
📢 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 정리한 레시피입니다 😊 약간의 오차가 있을 수 있으니 참고해주세요.

1️⃣ 오리고기 굽기

• 팬을 예열한 뒤 오리고기를 껍질이 아래로 향하게 올립니다.
• 소금과 후추로 간을 한 후, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
• 겉면이 노릇해지면 1cm 두께로 썰어줍니다.
  📢 속은 살짝 설익은 상태가 맞습니다!

2️⃣ JJ연육제 바르기

• 소주 100ml에 JJ맛가루 1T를 넣고 섞습니다.
• 찜기 위에 연잎을 깔고 오리고기를 올린 다음, JJ연육제를 골고루 발라줍니다.

3️⃣ 연잎에 오리고기 찌기

• [채소 손질] 단호박 속을 파내고 얇게 썰고, 연근은 얇게 썰어줍니다. 표고버섯에는 X자 칼집을 냅니다.
• 찜기에 단호박, 연근, 밤, 깐마늘, 은행, 건대추, 표고버섯, 새싹삼을 보기 좋게 올립니다.
• 연잎으로 속재료를 감싸 덮고 중강불에서 약 20분간 쪄줍니다.

4️⃣ 연겨자소스 만들기

• 연겨자 1T, 물 2T, 사과식초 3T, 설탕 2T, 진간장 1T, 참기름 1/2T를 섞어줍니다.
• 완성된 오리고기를 연겨자소스에 찍어 먹으면 풍미가 극대화됩니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 김재중 – 연잎오리수육_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

건강에 좋은 오리고기로 만드는 [연잎오리수육]! 부모님 활력 올려드리는 김재중의 효도 레시피 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 251031 방송

출처: KBS Entertain

 

 

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