편스토랑 이정현 고기국수 레시피

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제주도 현지식 고기국수를 집에서 즐기는 법! 이정현의 편스토랑 고기국수 레시피로, 통삼겹을 노릇하게 구워 깊은 풍미의 육수를 만드는 비법을 소개합니다.

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🍽 만능여신 이정현 – 고기국수

🍳 제주도 고기국수 그 맛을 집에서 그대로 재현해보세요!

편스토랑 이정현 고기국수_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

통삼겹 300g, 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알, 국간장 1T, 멸치액젓 2T, 된장 1/2T,
곰탕 국물 500ml, 물 1L, 중면 1~2인분, 홍고추 1/2개, 콩나물 한 줌

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■ 만드는 법

[고기 삶기 & 육수 만들기]

1️⃣ 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2T를 미리 풀어 준비합니다.
2️⃣ 기름을 두르지 않은 깊은 팬에 통삼겹 300g을 비계 쪽부터 구워 노릇하게 익힙니다.
3️⃣ 대파, 양파, 통마늘을 넣고 향이 배도록 함께 구워줍니다.
(사과 1/2개를 추가하면 자연스러운 단맛이 납니다.)
4️⃣ 토치로 채소의 겉면을 살짝 그을려 풍미를 더합니다.
5️⃣ 물 1L를 붓고 국간장 1T, 멸치액젓 2T, 된장 1/2T를 넣은 뒤
중불에서 약 20분간 졸여 육수를 반으로 줄입니다.
6️⃣ 고기는 건져 얇게 썰어두고, 채소는 채로 걸러 으깨서 육수에 다시 섞습니다.
7️⃣ 마지막으로 곰탕 국물을 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 콩나물을 살짝 데칩니다.

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[곰탕 고기국수 완성하기]

1️⃣ 끓는 물에 중면을 4~5분 삶아 건집니다.
2️⃣ 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
3️⃣ 그릇에 면을 담고 썰어둔 고기를 듬뿍 올립니다.
4️⃣ 진한 곰탕 육수를 넉넉히 부은 뒤, 홍고추와 콩나물로 마무리합니다.

🍜 따뜻하고 구수한 제주식 고기국수 완성!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 고기국수_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

제주도 고기국수를 집에서?! 이정현표 레시피 공개 feat.시아버지 곰탕 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230818 방송

출처: KBS Entertain

 

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