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이찬원이 편스토랑에서 선보인 ‘쯔란마늘밥’ 레시피를 단계별로 정리했습니다. 쯔란마요 소스와 양삼겹이 더해진 깊은 풍미의 마늘밥을 쉽고 정확하게 따라 해보세요.
🍽 찬또셰프 이찬원 – 쯔란마늘밥
쯔란 특유의 향과 고소한 마늘향이 어우러지는 중독성 강한 마늘밥입니다. 여기에 양삼겹까지 더해져 풍미가 배가되는 메뉴로, 따라 하기 간단하면서도 완성도 높은 한 끼가 됩니다.
■ 재료
- 햇반 큰공기 1개(찬밥 300g)
- 소금 1.5t
- 후추 1/2T
- 마늘 9알
- 진간장 1.5T
- 청양고추 3개
- 양삼겹 300g
- 홍고추(데코용)
- 쯔란 1T
- 마요네즈 1T
■ 만드는 법
[재료 준비]
- 청양고추는 곱게 다져 찬물에 15분간 담가 매운 맛을 줄인 뒤 물기를 제거합니다.
- 마늘은 곱게 다져 준비합니다.
- 데코용 홍고추는 얇게 썬 뒤 씨를 제거합니다.
- 쯔란 1T + 마요네즈 1T를 섞어 쯔란마요네즈 소스를 만들어 둡니다.
[쯔란마늘밥 만들기]
- 예열된 팬에 식용유 1T를 두르고 다진 마늘을 넣어 중불에서 2분간 볶기
- 📢 너무 바싹 볶으면 쓴맛이 나니 ‘살짝 그을린 정도’까지만!
- 약불로 줄인 뒤 밥을 넣고
- 소금 1.5t
- 후추 1/2T
- 진간장 1.5T
를 넣어 골고루 섞으며 2분간 볶아 향을 입혀줍니다.
- 완성된 마늘밥 위에 청양고추 듬뿍 + 홍고추를 올려 데코합니다.
- 팬에 양삼겹 300g을 넣고 소금·후추 넉넉히 뿌려 3분간 구워줍니다.
- 먹기 좋게 자른 양삼겹을 마늘밥 옆에 올리고, 쯔란마요네즈 소스에 찍어 먹으면 완성!
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