편스토랑 이정현 참나물 오리제육 레시피

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편스토랑 이정현의 참나물 오리제육 레시피를 재료 준비·잡내 제거·양념 비율·조리 순서까지 모바일 친화적으로 정리했습니다. 방송 속 맛을 그대로 재현하고 싶은 분께 도움이 되는 안내입니다.

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이정현이 편스토랑에서 선보인 참나물 오리제육 레시피는 향이 산뜻하고 감칠맛이 살아,
집에서도 따라 만들기 좋은 메뉴입니다.
특히 오리고기 잡내 제거 팁과 만능 양념 비율이 핵심 포인트예요.

편스토랑 이정현 참나물 오리제육_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 생오리 800g
• 청양고추 3개
• 청주 2T
• 양파 1개
• 대파 1대
• 참나물 두 줌
• 식초
• 떡사리, 고구마(선택)

[양념]

• 고추장 3T
• 간장 2T
• 홍게액젓 2T
• 굴엑기스 2T
• 다진마늘 2T
• 설탕 3T
• 고춧가루 2T

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■ 이정현표 참나물 오리제육 포인트

• 식초물 → 청주 조합으로 오리고기 잡내 완벽 제거
• 기름 없이 볶아도 되는 오리 자체 기름 활용 조리법
• 마지막에 참나물을 올려 여열로 숨 죽이는 방식이 맛의 비결

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■ 만드는 법

0. 재료 준비

1. 생오리는 식초물에 잠시 담가 잡내를 뺀 후 깨끗하게 헹군다.
2. 청양고추는 잘게 다진다.
3. 양파는 슬라이스로, 대파는 큼직하게 썬다.

1. 밑간

생오리 800g에 다진 청양고추와 청주 2T를 넣고 버무린 뒤
약 30분간 재운다.
→ 재운 뒤 물기는 제거한다.

2. 양념장 만들기

고추장·간장·홍게액젓·굴엑기스·다진마늘·설탕·고춧가루를 넣고
골고루 섞어 양념장을 만든다.

3. 버무리기

오리고기에 양념장과 양파, 대파를 넣어 고르게 버무린다.
기호에 따라 고구마·떡사리 추가 가능.

4. 볶기

달군 팬에 기름을 두르지 않고
오리고기를 넣어 볶는다.

5. 마무리

고기가 충분히 익으면 불을 끄고
참나물을 듬뿍 올려 여열로 살짝 숨을 죽이면 완성!

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 참나물 오리제육_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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출처: KBS Entertain

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