선우용녀 용여한끼 우럭찜 레시피 박은영셰프

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용여한끼에서 소개된 중식 스타일 우럭찜 레시피를 정리했습니다. 두반장과 고추기름으로 깊은 감칠맛을 살린 우럭찜, 집에서도 실패 없이 따라 해보세요.

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중식 느낌 제대로 살린 용여한끼 우럭찜입니다.
우럭을 먼저 튀겨 조림하는 방식이라 모양은 흐트러지지 않고, 살은 단단하면서도 촉촉합니다.
두반장과 고추기름 조합이 핵심 포인트입니다.

선우용녀 용여한끼 박은영 우럭찜_출처: 티비엔스토리

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선우용녀 용여한끼 박은영 우럭찜_출처: 티비엔스토리

요리 재료

• 우럭 1마리
• 미나리 한 줌
• 대파 적당량
• 마늘 5~6쪽
• 생강 (마늘의 약 1/3 분량)
• 홍고추 1개
• 진간장 약간

양념 & 조림 재료

• 고추기름 3스푼
• 두반장 1스푼
• 맛술 1스푼
• 물 500ml
• 후추 한 꼬집
• 식초 2스푼

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만드는 법

출처: TVN STORY 공식 인스타그램

1️⃣ 재료 손질

• 마늘은 칼로 눌러 곱게 다집니다
• 생강은 마늘 양의 약 1/3만 준비합니다
• 홍고추는 동그란 모양 그대로 썰어 고명용으로 둡니다
• 우럭은 결 방향에 맞춰 사선으로 칼집을 넣습니다

2️⃣ 우럭 튀기기

• 손질한 우럭에 진간장을 붓으로 살짝 바릅니다
• 기름을 위에서 끼얹듯이 부어주며 튀깁니다
• 살이 단단해질 정도까지만 튀긴 후 접시에 건져둡니다

👉 이 과정이 있어야 조림 중 살이 부서지지 않습니다

3️⃣ 조림 소스 만들기

• 팬에 고추기름 3스푼
• 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶습니다
• 두반장 1스푼을 넣어 함께 볶아 향을 냅니다
• 맛술 1스푼 → 물 500ml를 넣고 끓입니다

4️⃣ 조림 완성

• 소스가 끓으면 후추 한 꼬집
• 식초 2스푼을 넣어 맛을 정리합니다
• 튀겨둔 우럭을 넣고 센 불에서 조립니다
• 생선이 부서지지 않게 두 도구를 사용해 조심히 건져 담습니다

5️⃣ 마무리

• 남은 소스를 위에 끼얹고
• 미나리를 올려 마무리합니다

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먹는 방법

우럭 살과 미나리를 함께 떠서 드시면
중식 특유의 감칠맛과 생선의 담백함이 동시에 느껴집니다.
밥과 정말 잘 어울리는 메뉴입니다.

 

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👩‍🍳 용여한끼 공식레시피

선우용녀 용여한끼 박은영 우럭찜_출처: 티비엔스토리

📺 용여한끼 다시보기

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