선우용녀 용여한끼 비프부르기뇽 레시피 신종철 셰프(신라호텔)

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연말 파티 메인 요리로 제격인 용여한끼 비프부르기뇽 레시피를 정리했습니다. 꽃갈비살로 만드는 가정식 프렌치 요리, 고기 숙성부터 소스 완성까지 한 번에 정리했습니다.

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출처: 네이버

 

연말 모임에서 빠질 수 없는 메뉴는 역시 고기 요리입니다.
이번 레시피는 용여한끼에서 소개된 비프부르기뇽으로,
복잡한 프렌치 조리법이 아닌 집에서 따라 하기 쉬운 가정식 버전이 특징입니다.

좋은 재료 하나로 맛이 완성되는 요리인 만큼,
소고기는 꽃갈비살(진갈비살) 사용이 핵심 포인트입니다.

용여한끼 비프부르기뇽 신종철 셰프_출처: 티비엔스토리

출처: TVN STORY 공식 인스타그램

🥩 요리 재료

• 소고기 꽃갈비살 (6·7·8번 진갈비살)
• 시판 불고기 소스
• 당근
• 샐러리
• 양파
• 마늘
• 양송이버섯
• 베이컨
• 레드와인
• 토마토 페이스트
• 꿀
• 버터

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🍳 만드는 법

1️⃣ 고기 재우기

• 꽃갈비살을 손가락 두 마디 반 정도 크기로 큼직하게 자릅니다.
• 시판 불고기 소스를 넉넉히 부어 고기를 재웁니다.
• 약 1시간 정도 재워둡니다.

👉 불고기 소스를 사용해 별도 간 조절 없이도 깊은 맛이 납니다.

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2️⃣ 채소 손질 및 볶기

• 당근과 샐러리는 먹기 편한 크기로 자릅니다.
• 팬에 당근과 샐러리를 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다.
• 볶은 채소는 냄비로 옮겨둡니다.

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3️⃣ 고기와 소스 완성

• 팬에 양파, 마늘, 양송이버섯을 볶습니다.
• 베이컨과 재워둔 고기를 넣어 함께 볶습니다.
• 레드와인을 넣고 알코올을 날립니다.
• 토마토 페이스트 1스푼, 꿀 1스푼을 넣습니다.
• 약불에서 10분 정도 천천히 졸입니다.

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4️⃣ 마무리

• 마지막에 버터 한 덩어리를 넣고 녹을 때까지만 저어줍니다.
• 소스에 윤기가 돌고 맛이 한층 부드러워집니다.

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🍽 플레이팅 팁

• 갈비대 모양 데코를 활용해 뼈가 있는 스테이크 느낌을 살립니다.
• 고기는 한쪽 면만 소스에 찍어 담으면 더 깔끔합니다.
• 샐러리를 곁들이면 느끼함 없이 완성도가 올라갑니다.

 

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👩‍🍳 용여한끼 공식레시피

용여한끼 비프부르기뇽 신종철 셰프_출처: 티비엔스토리

📺 용여한끼 다시보기

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용여한끼 비프부르기뇽 신종철 셰프_출처: 티비엔스토리

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