편스토랑 이상우 20일 황토오리구이 레시피

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편스토랑에서 공개된 정성광인 이상우의 20일 황토오리구이 공식 레시피를 정리했습니다. 황토로 구워 기름기는 줄이고 깊은 풍미를 살린 오리구이 만드는 법을 확인해보세요.

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👨‍🍳 정성광인 이상우 – 20일 황토오리구이

오랜 시간 정성으로 완성하는 황토오리구이는 잔치 음식이나 특별한 날에 잘 어울리는 메뉴입니다. 황토와 솔잎의 향이 오리에 은은하게 배어 깊은 맛을 냅니다.

편스토랑 이상우 20일 황토 오리구이_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 통오리
• 한약재
• 찰밥
• 단호박
• 연근채
• 대추
• 은행
• 소금, 후추
• 솔잎
• 식용 황토가루

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■ 만드는 법

1. 내장을 깨끗이 손질한 통오리에 소금과 후추를 골고루 뿌려 마사지합니다.
2. 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채, 대추, 은행을 오리 속에 넣어줍니다.
3. 오리 다리를 교차해 오므린 뒤 요리용 실로 단단히 고정합니다.
4. 종이 호일 위에 솔잎을 넉넉히 깔고 오리를 올려 감쌉니다.
5. 종이 호일 위에 알루미늄 호일로 한 번 더 감쌉니다.
6. 황토가루에 물을 섞어 반죽합니다.
   📢 반드시 식용 가능한 황토가루를 사용하세요.
7. 황토 반죽을 오리에 꼼꼼히 바른 뒤 그릴 위에 올립니다.
   📢 오리 배가 위를 향하게 놓아주세요.
8. 드럼통 화로에 불을 붙여 약 2시간 30분간 굽습니다.
   📢 화력과 환경에 따라 시간 조절
   📢 심부 온도 약 85도까지 충분히 익히기
9. 다 구워진 오리는 약 30분간 래스팅합니다.
10. 황토와 호일을 제거하고 먹기 좋게 플레이팅하면 완성입니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이상우 20일 황토 오리구이_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

오리 굽겠다고 드럼통 화로까지 직접 제작?! 광인 이상우의 황토 오리구이 | #신상출시편스토랑 | KBS 250124 방송

출처: KBS Entertain

 

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