편스토랑 이정현 부채살 육전 레시피

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편스토랑에서 공개된 만능여신 이정현의 부채살 육전 레시피를 정리했습니다. 찹쌀가루와 계란물 비법으로 쫀득하고 촉촉한 명절·손님상 육전을 집에서도 쉽게 만들어보세요.

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🍳 편스토랑 부채살 육전 레시피

편스토랑 공식 레시피 기준으로 정리했습니다.

편스토랑 이정현 부채살 육전_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 부채살 400g(약 10장)
• 계란 4개
• 참기름 2T
• 소금 1T
• 설탕 1/2T
• 후추 약간
• 찹쌀가루
• 식용유

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■ 만드는 법

1️⃣ 소고기 밑준비

• 칼등으로 고기를 두드려 연육하고 힘줄을 끊어줍니다.
• 소금 1T, 설탕 1/2T, 후추를 섞어 고기에 고루 뿌립니다.
  📌 소금은 삼투압 작용으로 핏물 제거와 육즙 보호에 도움을 줍니다.
  📌 설탕은 연육, 후추는 잡내 제거와 육향을 살려줍니다.
• 키친타월로 덮어 꾹 눌러 핏물을 충분히 제거합니다.
  📌 핏물을 잘 빼야 육전이 텁텁하지 않습니다.

2️⃣ 계란물 만들기

• 계란 4개에 참기름 2T를 넣어 곱게 풉니다.
  📌 참기름은 비린내 제거 + 고소한 풍미 업
• 체에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다.

3️⃣ 고기 자르기

• 연육한 고기를 손바닥 크기로 반으로 자릅니다.
  📌 너무 크면 뒤집을 때 계란옷이 벗겨질 수 있습니다.

4️⃣ 찹쌀가루 입히기

• 고기에 찹쌀가루를 아주 얇게 묻힙니다.
  📌 체로 고르게 뿌린 뒤 손바닥으로 살짝 눌러 밀착
  📌 찹쌀가루는 육즙을 잡아주고 계란옷을 단단히 붙여줍니다.
  📌 식어도 쫀득하고 고소한 맛이 유지됩니다.

5️⃣ 계란물 묻히기

• 계란물에 담갔다 빼서 과한 계란물을 털어냅니다.
  📌 뚝뚝 떨어지지 않을 정도가 적당합니다.

6️⃣ 굽기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불로 예열합니다.
  📌 팬 온도는 약 120~130도 유지
• 한 면이 충분히 익은 뒤 한 번만 뒤집어 굽습니다.
  📌 계란옷이 얇아 여러 번 뒤집으면 벗겨질 수 있습니다.

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✅ 부채살 육전 성공 포인트 요약

• 핏물 제거가 맛의 80%
• 찹쌀가루는 얇게, 꼭 밀착
• 약불 + 한 번 뒤집기

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 부채살 육전_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

시부모님 위해 특별하게 준비한 이정현의 [부채살 육전] ⚠육전 실패 없이 부치는 팁 정리 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260102 방송

출처: KBS Entertain

 

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