편스토랑 김강우 아롱사태 장조림 레시피

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

---

편스토랑 순정셰프 김강우 아롱사태 장조림 공식 레시피 정리. 식혜를 활용해 부드럽게 삶는 법부터 간장 비율, 메추리알·꽈리고추 타이밍까지 한 번에 정리했습니다.

---

🍽 편스토랑 순정셰프 김강우 – 아롱사태 장조림

부드럽게 찢어지는 아롱사태에 짭짤달콤한 간장 맛이 깊게 배는 장조림입니다.
식혜를 활용해 잡내는 줄이고 연육 효과는 살린 것이 핵심 포인트입니다.

편스토랑 김강우 아롱사태 장조림_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

---

■ 요리 재료

• 수육용 아롱사태 1kg
• 설탕 2T
• 깐 메추리알 1팩(500g)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 생강 1톨
• 깐마늘 10알
• 꽈리고추 15개
• 시판 식혜 2캔
• 진간장 300ml
• 굴소스 1T
• 물 1.5L
• 설탕 2T

📢 식혜 1캔은 작은 캔(238ml) 기준입니다.

---

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1. 아롱사태는 핏물을 닦아내고 근막을 제거합니다.
2. 찬물에 설탕 2T를 풀어 아롱사태를 30분 담가 핏물을 제거합니다.
3. 꽈리고추는 포크로 찔러 구멍을 냅니다.

아롱사태 삶기

1. 냄비에 물 1.5L, 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨을 넣고 강불로 끓입니다.
2. 물이 끓으면 아롱사태와 식혜 2캔을 넣고 다시 끓입니다.
   📢 식혜는 단맛을 더해줄 뿐 아니라 연육 작용을 합니다.
3. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 강불에서 5분간 더 끓여 잡내를 날린 뒤,
   뚜껑을 닫고 중약불에서 50분간 삶습니다.
   📢 중간중간 떠오르는 거품은 제거해주세요.
4. 양파, 대파, 생강은 모두 건져냅니다.
5. 진간장 300ml, 굴소스 1T, 메추리알, 깐마늘을 넣고 20분간 끓입니다.
6. 불을 끄고 꽈리고추를 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들입니다.

---

✔️ 정리 포인트

• 식혜 → 단맛 + 고기 연육 효과
• 뚜껑 열고 초반 강불 → 잡내 제거
• 꽈리고추는 불 끈 뒤 → 색감과 향 유지

---

 

전통참한우 알사태 1등급 수육용 (냉장), 500g, 1개 - 사태 | 쿠팡

 

팔도 비락식혜, 238ml, 120개 - 식혜 | 쿠팡

 

풀무원 깐메추리알 영양란, 110g, 1개 - 메추리알 | 쿠팡

 

국내산 꽈리고추, 150g, 1개 - 고추 | 쿠팡

 

국내산 깐마늘 1kg - 깐마늘 | 쿠팡

 

👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 김강우 아롱사태 장조림_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

이제 [아롱사태 장조림] 해 드세요✨ 찢을 필요 없고, 기름도 안 끼는 김강우家의 비밀 장조림 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260102 방송

출처: KBS Entertain

 

류수영의 평생 레시피 (메모수첩증정) - 생활요리 | 쿠팡

이정현의 집밥레스토랑:이정현의 행복한 집밥이야기 101가지 요리 - 생활요리 | 쿠팡

재로우 매스틱 검 1000mg 베지 캡슐, 120정, 1개 - 기타건강식품 | 쿠팡

 

알파cd 식약청인증 HACCP 알파시디 대용량, 180정, 2개 - 기타건강식품 | 쿠팡

닥터린 알파 CD 원데이 핏 14p, 42g, 3개 - 기타다이어트식품 | 쿠팡

 

본사직영 여에스더 냉압착 대마종자유 헴프씨드 (한 캡슐에 1 000mg) 국민영양 프로젝트, 30회분, 1