편스토랑 윤종훈 제육구이 레시피

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편스토랑 윤종훈 제육구이 레시피를 정리했습니다. 궁중식 제육구이 양념 비율, 돼지고기 손질법, 석쇠 굽는 법까지 한 번에 확인하세요. 모바일 가독성과 네이버 SEO에 맞춰 정리한 공식 레시피입니다.

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한식대가 편셰프 윤종훈의 궁중 요리 6종 중 하나,
우리가 익숙하게 먹던 제육볶음과는 결이 다른 궁중식 제육구이입니다.

볶지 않고 굽는 방식,
두 번에 나눠 바르는 양념이 핵심입니다.''

편스토랑 윤종훈 제육구이_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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👩‍🍳 요리 재료

✔ 돼지고기 등심 150g
✔ 다시마기름

📍 다시마기름은 윤종훈의 <다시마기름> 레시피 참고

[양념장]

• 고추장 2T
• 진간장 2T
• 설탕 1T
• 다진 마늘 1/2T
• 다진 생강 1t
• 통깨 약간

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🍳 만드는 법

1️⃣ 돼지고기 손질

1-1) 돼지고기는 얇게 포를 뜹니다.
1-2) 앞뒤로 잔 칼집을 넣습니다.
1-3) 일정한 직사각형 모양으로 정리합니다.

📢 칼등을 사용해 잔 칼집을 넣어야 합니다.
칼집을 충분히 넣어야 구울 때 오그라들지 않습니다.

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2️⃣ 양념장 만들기

볼에 고추장, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨를 넣고 잘 섞습니다.

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3️⃣ 1차 양념 바르기

손질한 돼지고기에 양념장을 앞뒤로 얇게 바릅니다.

📢 양념을 두 번 나눠 바르는 것이 핵심입니다.
한 번에 두껍게 바르면 탈 수 있습니다.

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4️⃣ 석쇠에 굽기

석쇠에 다시마기름을 바르고 예열합니다.

양념한 고기의 가장자리를 서로 겹치게 올려 약불에서 굽습니다.

📢 가장자리를 겹치면 고기가 말리지 않습니다.

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5️⃣ 2차 양념 후 마무리 굽기

고기에 2차로 양념을 다시 앞뒤로 바른 후 굽습니다.

📢 센 불 금지
겉만 타고 속이 익지 않으므로 반드시 약불 유지합니다.

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🔎 맛 포인트 정리

✔ 볶음이 아닌 ‘구이’ 방식
✔ 두 번 바르는 고추장 양념
✔ 잔 칼집으로 식감 유지
✔ 다시마기름으로 은은한 감칠맛

일반 제육볶음보다 담백하면서도 깊은 궁중식 풍미가 특징입니다.

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집에서도 충분히 구현 가능한 궁중식 제육구이입니다.
불 조절만 잘하면 실패 확률이 거의 없습니다.

오늘 저녁, 조금 다른 제육 어떠신가요? 😊

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 윤종훈 제육구이_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

한식대가 윤종훈의 궁중 제육은 다르다! 일일이 고기 포 떠서 석쇠에 직화로 구워낸 [제육구이] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250307 방송

출처: KBS Entertain

 

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