편스토랑 이찬원 안동식혜 레시피

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편스토랑 이찬원 안동식혜 레시피를 집에서 쉽게 만드는 방법. 전통 안동식혜의 매콤달콤한 맛과 발효 포인트까지 자세히 정리했습니다.

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🍽 찬또셰프 이찬원 – 안동식혜
🍳 색다른 안동식혜, 찬또 스타일로 집에서 만드는 특별 레시피 😘

편스토랑 이찬원 안동식혜_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

햇반 3개
엿기름 3컵(종이컵 기준)
무 1.2kg
생강 50g
고춧가루 1컵(종이컵 기준)
쌀조청 700g
물 4L

📢 조청 대신 설탕 사용 시
→ 종이컵 기준 1컵 넣어주시면 됩니다

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■ 만드는 법

[재료 준비]

1️⃣ 햇반 3개를 전자레인지에 약 2분 돌린 뒤 넓게 펴서 식혀줍니다
👉 밥알이 잘 삭도록 만드는 핵심 과정입니다

2️⃣ 무는 슬라이스 후 얇게 채썰어 준비합니다

3️⃣ 생강 50g은 잘게 썰어줍니다

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[안동식혜 만들기]

1️⃣ 면주머니에 엿기름 3컵을 넣고
따뜻한 물 2L를 부어 1차 엿기름물을 뽑아줍니다

2️⃣ 첫 물은 버리고
다시 물 2L를 부어 2차 엿기름물을 받아 따로 가라앉힙니다

📢 윗물만 사용할 예정이므로 충분히 가라앉혀 주세요

3️⃣ 생강 + 엿기름물 약간을 넣고 믹서에 갈아줍니다

4️⃣ 면주머니에
갈은 생강물 + 고춧가루 + 엿기름물을 넣고
조물조물 주물러 색과 맛을 우려냅니다

5️⃣ 큰 볼에
채썬 무 + 밥 + 쌀조청 700g을 넣어줍니다

6️⃣ 여기에
고춧가루·생강 물 + 엿기름 윗물만 천천히 부어줍니다

7️⃣ 골고루 섞은 뒤
소독한 병에 담고 뚜껑은 살짝 덮어줍니다

📢 완전히 닫으면 발효 가스로 터질 수 있습니다

8️⃣ 상온에서 약 12시간 발효 후
냉장 보관하거나 얼음을 넣어 시원하게 드시면 완성입니다

📢 밥알이 둥둥 떠오르면 잘 삭은 상태입니다

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💡 맛있게 만드는 핵심 포인트

✔ 엿기름 윗물만 사용 (깔끔한 맛)
✔ 무는 얇게 채 썰기 (식감 중요)
✔ 발효 시 뚜껑 완전 밀폐 금지
✔ 12시간 발효 후 바로 냉장

👉 이 4가지만 지켜도 실패 확률 거의 없습니다

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이찬원 안동식혜_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

안동식혜 담그는 28살 찬원이♥ 홍성흔X최준석 형님들 깜놀.. feat.소화제 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230421 방송

출처: KBS Entertain