편스토랑 오상진 삼계솥밥 레시피

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편스토랑 오상진 삼계솥밥 레시피 정리. 닭다리살로 육수를 내고 솥밥으로 완성하는 보양식 한 그릇! 삼계탕의 깊은 맛을 집에서 간단하게 만드는 방법과 매콤고소 특제 소스까지 자세히 소개합니다.

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🍳 솥밥 장인 오상진이 부모님을 위해 만든 보양 솥밥!
삼계탕 한 그릇의 맛과 영양을 그대로 담은 삼계솥밥 레시피입니다.

닭다리살로 깊은 육수를 내고, 그 육수로 밥을 지어 삼계탕의 풍미를 그대로 살린 솥밥입니다. 여기에 닭갈비 느낌의 매콤고소 소스를 곁들이면 별미로 즐길 수 있습니다.

편스토랑 오상진 삼계솥밥_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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🧾 요리 재료

밥 재료

• 쌀 2컵
• 마늘 5알
• 닭다리살 정육 500g
• 조각 다시마 1장
• 마가린 1T
• 통대추
• 새싹삼
• 깐 밤
• 깐 은행

소스 재료

• 깻잎 6장
• 매실청 2T
• 고추장 2T
• 참기름 2T
• 맛술 1T
• 땅콩버터 1T

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🍚 편스토랑 오상진 삼계솥밥 만드는 법

1️⃣ 재료 준비

1. 쌀 2컵은 깨끗이 씻어 1시간 정도 불립니다.

📢 씻은 쌀은 체에 받쳐 물기를 완전히 빼야 밥알 식감이 탱글해집니다.

1. 마늘 5알은 편으로 썹니다.
2. 기름을 두르지 않은 팬에 은행 10알을 넣어 구워 준비합니다.

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2️⃣ 닭다리살 육수 만들기

1. 닭다리살은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤
   맛소금과 후추를 약간 뿌려 밑간합니다.
2. 예열하지 않은 팬에 닭을 올리고
   닭껍질이 아래로 가도록 두어 노릇하게 굽습니다.
3. 닭기름이 나오기 시작하면
   편마늘을 넣어 함께 볶습니다.
4. 물 600ml를 넣고 센불에 끓인 뒤
5. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 30분 끓여 육수를 완성합니다.

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3️⃣ 삼계솥밥 만들기

1. 냄비에 마가린 1T를 넣고
   쌀알이 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 닭육수를 쌀과 1:1 비율로 넣습니다.
3. 여기에

• 조각 다시마
• 은행
• 밤
• 통대추

를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

1. 센 불 5분 → 중약불 5분 끓입니다.

📢 은행, 밤, 대추는 기호에 따라 양을 조절하면 됩니다.

1. 뚜껑을 열고 구운 닭다리살을 밥 위에 올립니다.
2. 다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들이면 완성입니다.

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🌶 닭갈비 느낌 매콤고소 소스

1. 깻잎 6장을 잘게 다집니다.
2. 볼에 아래 재료를 넣고 섞습니다.

• 다진 깻잎
• 매실청 2T
• 고추장 2T
• 참기름 2T
• 맛술 1T
• 땅콩버터 1T

📌 매콤하면서 고소한 소스라서
담백한 삼계솥밥과 아주 잘 어울립니다.

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🍲 레시피 한 줄 정리

✔ 닭다리살로 육수를 낸다
✔ 그 육수로 솥밥을 지어 풍미를 살린다
✔ 매콤고소 깻잎소스를 곁들여 먹는다

삼계탕을 끓이기 번거로운 날에는 이 삼계솥밥 한 그릇으로도 든든한 보양식을 즐길 수 있습니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 오상진 삼계솥밥_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

[삼계솥밥] 삼계탕을 솥밥에 그대로 담아낸, 솥밥장인 오집사🌟 부모님을 위한 스페셜 보양식 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260313 방송

출처: KBS Entertain

 

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