편스토랑 이정현 – 엄마표 물김치 레시피

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더운 여름, 시원하고 개운하게 즐길 수 있는 이정현 엄마표 물김치 레시피를 소개합니다. 열무와 얼갈이배추로 만든 담백하고 영양 가득한 물김치, 여름 별미로 딱이에요!

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🌿 엄마 손맛 가득, 시원한 물김치

여름철 더위에 지친 입맛을 살려주는 최고의 반찬, 바로 물김치입니다.
배춧국물의 시원한 감칠맛에 홍고추와 까나리액젓의 깊은 풍미가 더해져, 밥 반찬은 물론 국물 요리 대용으로도 좋은 레시피인데요. 이번에 소개할 물김치는 편스토랑 집밥 여전사 이정현이 선보인 엄마표 물김치랍니다.

[편스토랑 이정현 엄마표 물김치_출처:편스토랑공식인스타그램]

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🥬 요리 재료

• 열무 3단
• 얼갈이배추 3단
• 굵은소금 + 미지근한 물 (절임용)
• 밀가루 1.5컵
• 생수 6L
• 홍고추 45개
• 양파 3개
• 다진마늘 3T
• 다진생강 1.5T
• 까나리액젓 1.5컵
• 굵은소금 9T
• 설탕 9T
• 고춧가루 3T
• 쪽파 30줄

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🍳 만드는 법

[재료 준비]

1. 열무 뿌리를 긁어 다듬고, 뿌리는 반으로 가른 후 이파리는 5cm 크기로 자른다.
2. 얼갈이배추는 뿌리를 제거하고 5cm 크기로 자른다.
3. 열무와 얼갈이를 흐르는 물에 씻은 후, 소금물에 1시간 정도 절인다.
4. 절인 채소는 깨끗이 헹군 뒤 물기를 빼준다.
5. 홍고추는 씨를 제거하고, 양파 1.5개와 함께 곱게 갈아준다.
6. 쪽파와 나머지 양파 1.5개는 채썰어 준비한다.

[엄마표 물김치 만들기]

1. 생수 6L 중 약 750ml를 덜어내어 밀가루 1.5컵을 풀어둔다.
2. 나머지 생수를 끓이다가 끓기 시작하면 밀가루 풀을 넣고 약불에서 10분간 끓인다. 식혀준다.
3. 식힌 물에 갈아둔 홍고추·양파, 다진마늘, 다진생강, 까나리액젓, 설탕, 굵은소금을 넣고 섞는다.
4. 채썬 쪽파와 양파, 고춧가루를 넣어 양념장을 완성한다.
5. 김치 용기에 절인 열무·얼갈이를 담고 양념장을 부어 고루 섞는다.
6. 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하면 시원한 물김치 완성!

[편스토랑 이정현 엄마표 물김치_출처:편스토랑공식인스타그램]

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📑 신상출시 편스토랑 공식 레시피

[편스토랑 이정현 엄마표 물김치 레시피_출처:편스토랑공식인스타그램]

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📺 편스토랑 다시보기

여름 김치의 제왕, 이정현 엄마표 열무물김치 레시피 공개 with 낭만닥터 자기님 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230714 방송

출처: KBS Entertain

 

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