편스토랑 문정희 엄마표 더덕구이 레시피

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편스토랑 문정희 엄마표 더덕구이 레시피를 소개합니다. 들기름과 고추장 양념으로 깊은 풍미를 살린 더덕구이 만드는 법, 손질 팁과 굽는 순서까지 자세히 정리했습니다.

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향긋한 더덕에 들기름과 매콤달콤한 양념이 더해진 밥도둑 메뉴 🍚
이번 편스토랑에서는 문정희 어머니표 더덕구이가 공개됐습니다.

특히 유장을 먼저 발라 초벌구이하는 과정이 포인트인데요.
더덕 특유의 쌉싸름한 향과 고소한 들기름 풍미가 정말 잘 어울리는 레시피입니다 😊

👩‍🍳 편스토랑 문정희 엄마표 더덕구이 재료

메인 재료

• 더덕 450g
• 들기름

고명

• 볶은 잣
• 송송 썬 쪽파

유장 재료

• 들기름 2T
• 양조간장 1t

양념장 재료

• 다진 마늘 1T
• 매실액 2T
• 맛술 2T
• 쌀 올리고당 2T
• 고추장 듬뿍 1T
• 고춧가루 듬뿍 1T
• 참깨 듬뿍 1T
• 들기름 1t

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🥢 더덕 손질 방법

1. 더덕 껍질을 벗겨줍니다.
2. 밀대로 살살 두드려 얇게 펴줍니다.

📌 너무 세게 두드리면 더덕이 찢어질 수 있으니 조심해주세요.

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🥣 유장 만들기

• 들기름 2T
• 양조간장 1t

위 재료를 잘 섞어 유장을 만들어줍니다.

유장을 먼저 발라 구우면 더덕의 수분감과 풍미가 살아나 훨씬 맛있습니다 👍

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🔥 편스토랑 문정희 더덕구이 만드는 법

1️⃣ 더덕 1차 굽기

손질한 더덕에 유장을 앞뒤로 발라줍니다.

약불에서 은은하게 초벌구이해 주세요.

📌 강불로 구우면 양념 바르기 전에 탈 수 있으니 약불 유지가 중요합니다.

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2️⃣ 양념장 만들기

볼에 아래 재료를 모두 넣고 섞어줍니다.

• 다진 마늘 1T
• 매실액 2T
• 맛술 2T
• 쌀 올리고당 2T
• 고추장 듬뿍 1T
• 고춧가루 듬뿍 1T
• 참깨 듬뿍 1T
• 들기름 1t

매콤하면서도 달큰한 양념이라 더덕과 정말 잘 어울립니다 🌶️

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3️⃣ 양념 바르기

1차로 구운 더덕에 양념장을 앞뒤로 고루 발라주세요.

양념이 골고루 스며들도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 포인트입니다.

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4️⃣ 2차 굽기

팬에 들기름을 살짝 두르고 양념한 더덕을 다시 앞뒤로 구워줍니다.

양념이 자글자글 졸아들며 먹음직스러운 윤기가 올라오면 완성 😊

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✨ 마무리 팁

마지막으로 볶은 잣과 송송 썬 쪽파를 올려주면 더욱 고급스러운 비주얼이 완성됩니다.

더덕 특유의 향긋함과 고추장 양념의 감칠맛이 정말 잘 어울려서 밥반찬은 물론 술안주로도 잘 어울리는 메뉴였습니다 🍶

집에서 건강한 한식 반찬 만들고 싶다면 꼭 한번 따라해보세요.

👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

📺 편스토랑 다시보기

요리 고수들의 전쟁! 문정희 [마들기름막국수] VS 엄마 [더덕구이]🔥 감탄만 나오는 집밥 클라스 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260508 방송

 

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