편스토랑 문정희 들깨닭곰탕 레시피

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편스토랑 문정희 들깨닭곰탕 레시피를 정리했습니다. 닭과 닭발로 우려낸 깊은 육수에 들깨와 버섯을 듬뿍 넣어 만드는 진한 보양식 레시피를 소개합니다.

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추운 날씨나 기력 보충이 필요할 때 생각나는 진한 국물요리 😊
이번 편스토랑에서는 문정희표 깊고 고소한 들깨닭곰탕이 공개됐습니다.

닭과 닭발을 함께 푹 고아 만든 육수에
버섯과 들깨가루를 듬뿍 넣어 진한 풍미를 살린 보양식 레시피인데요.

깔끔하면서도 진한 국물 맛이 특징이라
한 그릇만 먹어도 든든한 집밥 메뉴로 좋습니다 👍

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🥘 들깨닭곰탕 재료

[닭육수 재료]

• 닭 1kg(한 마리)
• 생닭발 400g
• 생강 1톨
• 대파 2대(흰부분)
• 대파 뿌리 2개
• 통양파 1개(껍질째)
• 물 2L

[들깨닭곰탕 재료]

• 표고버섯 4개
• 느타리버섯 한 줌
• 팽이버섯 1개
• 양파 1/2개
• 들깨가루 듬뿍 6T
• 토판염 2.5t
• 깻잎 한 줌
• 들기름

[고명]

• 채 썬 깻잎

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👩‍🍳 재료 손질

• 닭은 지방을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비합니다.

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🍲 닭 + 닭발 육수 만들기

1. 압력솥에 물 2L를 붓고 닭, 닭발, 생강, 대파, 대파 뿌리, 통양파를 넣습니다.
2. 압력솥에서 추가 흔들리기 시작하면 중불로 줄여 20분 더 끓여줍니다.
3. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다.
4. 닭을 건져 살과 뼈를 분리한 뒤 살코기는 결대로 찢어줍니다.
5. 육수는 채반에 걸러 맑게 준비합니다.

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🍄 들깨닭곰탕 만들기

1. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고, 표고버섯은 얇게 썰어줍니다.
2. 팽이버섯은 듬성듬성 썰고 양파는 채 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 들기름을 두른 뒤 다진 마늘 1/2T와 양파를 볶아줍니다.
4. 양파 숨이 죽기 시작하면 버섯을 넣고 충분히 볶아줍니다.
5. 준비한 육수를 약 9국자 정도 붓고 강불에서 5분간 끓입니다.

📌 끓이는 동안 위에 뜨는 불순물은 걷어내 주세요.

1. 찢어둔 닭고기와 들깨가루 6T, 소금 2.5t를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
2. 마지막으로 채 썬 깻잎을 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.

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💡 맛있게 먹는 팁

• 닭발을 함께 넣으면 국물이 훨씬 진하고 쫀득한 맛이 살아납니다.
• 들깨가루는 취향에 따라 추가하면 더욱 고소합니다.
• 깻잎을 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
• 칼국수 면이나 밥을 말아 먹어도 정말 잘 어울립니다 😊

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🍽️ 문정희표 들깨닭곰탕 후기 포인트

이번 레시피는 일반 닭곰탕보다 훨씬 진하고 고소한 스타일입니다.

특히 버섯 향과 들깨 풍미가 진하게 올라와서
몸보신 메뉴로도 잘 어울리고 어르신들 보양식으로도 좋은 레시피였습니다 👍

집에서 압력솥만 있다면 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있어서
주말 가족 보양식 메뉴로 추천드립니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

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