편스토랑 윤종훈 순댓국 레시피

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편스토랑 윤종훈 순댓국 레시피를 소개합니다. 꼬리곰탕 육수 하나로 만드는 깊고 진한 순댓국 비법과 다대기 황금레시피, 내장 손질 팁까지 정리했습니다.

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진한 국물 한 그릇이 생각나는 날, 집에서도 전문점 느낌의 순댓국을 만들 수 있는 레시피가 공개됐습니다🙂

이번 <편스토랑>에서 윤종훈 편셰프는 꼬리곰탕 육수 하나로 무려 4가지 메뉴를 완성하는 활용법을 소개했는데요.
그중에서도 특히 눈길을 끈 메뉴가 바로 깊고 얼큰한 국물 맛이 매력적인 순댓국 레시피였습니다.

잡내 없이 깔끔하면서도 진한 국물 맛이 특징이라 순댓국 좋아하는 분들이라면 꼭 한번 만들어보셔야 할 레시피예요.

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🍲 편스토랑 윤종훈 순댓국 재료

■ 메인 재료

• 냉동 돼지 모둠 내장 크게 한 줌
  (오소리감투, 도래창, 순대 간, 허파, 염통 등)
• 곰탕 육수
• 대파

📌 곰탕 육수는 윤종훈의 꼬리곰탕 레시피를 활용합니다.

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🌶 순댓국 다대기 재료

• 고춧가루 크게 1T
• 다진 마늘 1T
• 새우젓 1T
• 굴소스 3T

📌 윤종훈표 천연 굴소스를 사용하면 감칠맛이 훨씬 진해집니다.

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👩‍🍳 편스토랑 윤종훈 순댓국 만드는 법

1️⃣ 돼지 내장 찌기

찜기에 돼지 모둠 내장과 소주를 넣고 약 20분간 쪄줍니다.

이 과정이 잡내 제거에 정말 중요합니다🙂

찐 내장은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.

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2️⃣ 순댓국 다대기 만들기

2-1)

새우젓은 곱게 다진 뒤 면포에 짜서 새우즙만 사용합니다.

2-2)

볼에 아래 재료를 넣고 섞어주세요.

• 고춧가루 크게 1T
• 굴소스 3T
• 다진 마늘 1T
• 새우즙

이 다대기가 국물 맛의 핵심입니다🔥

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3️⃣ 순댓국 끓이기

곰탕 육수에 아래 재료를 모두 넣고 끓여줍니다.

• 모둠 내장
• 대파
• 다대기

보글보글 끓기 시작하면 완성입니다🙂

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🥄 더 맛있게 먹는 팁

취향에 따라 아래 재료를 추가하면 훨씬 맛있습니다.

• 부추
• 들깻가루
• 청양고추
• 후추
• 새우젓 추가 간

들깻가루를 넣으면 고소한 맛이 진해져 전문점 느낌이 확 살아납니다.

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🍳 윤종훈 편셰프의 1석 4조 레시피

이번 레시피의 핵심은 바로 꼬리곰탕 육수 활용입니다.

하나의 육수로 아래 메뉴까지 다양하게 만들 수 있다고 해요.

• 꼬리곰탕
• 들깨닭곰탕
• 순댓국
• 바지락수제비

한 번 육수를 만들어두면 냉동 보관 후 다양하게 활용 가능해서 정말 실용적인 레시피입니다🙂

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집에서 만들기 어렵다고 생각했던 순댓국도 이렇게 육수와 다대기만 잘 만들면 훨씬 간단하게 완성할 수 있습니다.

비 오는 날이나 속 든든한 한 끼가 생각날 때 꼭 한번 만들어보세요🍲

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

📺 편스토랑 다시보기

한식대가 윤종훈, 꼬리곰탕 하나 끓여 4가지 메뉴로 다양하게 먹을 수 있는 1석 4조 요리 공개 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250314 방송