편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피

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봄 제철 도다리와 향긋한 쑥으로 끓이는 편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피를 소개합니다. 소금만으로 깔끔하게 간한 시원한 국물 비법과 도다리 손질법까지 정리했습니다.

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봄이 되면 꼭 생각나는 제철 국요리, 바로 도다리쑥국입니다 🙂
이번 신상출시 편스토랑 에서는 이정현 님이 깔끔하고 깊은 맛의 도다리쑥국 레시피를 공개했는데요.

특별한 양념 없이 소금으로만 간을 맞춰 도다리 본연의 시원한 맛과 쑥 향을 제대로 살린 레시피입니다.
생각보다 만드는 방법도 간단해서 봄철 보양식으로 추천드려요 🌿

📌 봄 제철 음식 좋아하시는 분들이라면 꼭 저장해두세요!

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👩‍🍳 편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피 재료

■ 요리 재료

• 도다리 1마리(700g)
• 쑥 크게 3줌(50g)
• 무 1토막(3cm 두께, 150g)
• 다진 마늘 2T
• 소금
• 양조식초
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 대파 1대

■ 육수 재료

• 물 1.5L
• 국물용 멸치 7마리
• 마른 표고버섯 2개
• 다시마 1장

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🥬 쑥 손질 방법

도다리쑥국 맛의 핵심은 향긋한 쑥입니다 🙂

1. 쑥의 거친 줄기를 제거합니다.
2. 떡잎 부분도 정리합니다.
3. 볼에 물과 식초 약간을 넣고 쑥을 10분 담가둡니다.
4. 깨끗하게 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.

📌 식초물에 담가두면 흙이나 이물질 제거에 도움이 됩니다.

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🐟 도다리 손질 방법

생선 손질이 어렵게 느껴질 수 있지만 순서대로 하면 어렵지 않습니다!

1. 필러 또는 칼등으로 비늘 제거
2. 머리를 사선으로 잘라냅니다.
3. 내장을 제거합니다.
4. 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다.
5. 3~4등분으로 토막 냅니다.
6. 식초 탄 물에 깨끗하게 헹궈 비린내를 제거합니다.

📌 식초물 세척은 도다리 특유의 비린 향을 줄이는 데 효과적입니다.

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🍲 육수 끓이는 방법

깊고 시원한 국물 맛의 비결입니다.

1. 냄비에 물 1.5L를 넣습니다.
2. 국물용 멸치, 표고버섯, 다시마를 넣습니다.
3. 10분 정도 끓입니다.
4. 건더기는 모두 건져냅니다.

멸치와 표고버섯 조합이라 감칠맛이 정말 좋아요 👍

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🍜 도다리쑥국 끓이는 방법

1. 육수에 무를 넣습니다.
2. 다진 마늘 2T를 넣습니다.
3. 손질한 도다리를 넣고 강불에서 20분 끓입니다.

📢 맑은 국물을 위해 중간중간 떠오르는 불순물은 꼭 제거해주세요!

1. 소금으로 간을 맞춥니다.
2. 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓입니다.
3. 마지막에 쑥을 넣고 1분 정도만 더 끓이면 완성 🙂

📌 쑥은 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.

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🌿 도다리쑥국 맛있게 먹는 팁

• 소금 간만 해야 도다리 시원한 맛이 살아납니다.
• 무를 넣으면 국물이 훨씬 깔끔하고 달큰해집니다.
• 청양고추를 넣으면 개운한 맛이 더 살아나요.
• 봄철 입맛 없을 때 정말 잘 어울리는 국요리입니다.

특히 뜨끈하게 끓여 먹으면 속이 정말 편안해지는 느낌이라 봄철 보양식 느낌도 제대로예요 😊

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✨ 이런 분들께 추천

✔ 봄 제철 음식 좋아하는 분
✔ 깔끔한 생선국 좋아하는 분
✔ 건강식 집밥 찾는 분
✔ 편스토랑 레시피 좋아하는 분
✔ 해장국 스타일 국물요리 좋아하는 분

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

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[도다리쑥국] 영양+맛 최고✨ 봄 도다리 꼭 드세요! 소금간이면 끝나는 초간단 이정현 레시피 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260522 방송