🍽 편스토랑 찬또셰프 이찬원 – 김장김치(1포기 기준) 레시피

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이찬원 김장김치 레시피 공개! 절임배추 1포기(2.5kg) 기준, 찹쌀풀과 양념 비율까지 알려주는 편스토랑 공식 레시피. 김장철 맛있게 담그는 법을 확인해보세요.

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김장철이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 김장김치죠😊
오늘은 편스토랑 찬또셰프 이찬원 표 김장김치 레시피를 소개합니다.
절임배추 1포기(2.5kg) 기준으로 만들어보는 간단하면서도 맛보장 김치예요!

이찬원 김장김치 보쌈김치_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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🥬 김장김치 재료

• 절임배추 1포기 (2.5kg)
• 무 한토막 (5cm 두께, 300g)
• 부추 한줌 (80g)
• 쪽파 한줌 (100g)

[양념베이스]

• 깐마늘 한 줌 (70g)
• 생강 한 쪽 (30g)
• 양파 1/2개 (100g)
• 배 1/4개 (50g)

[찹쌀풀]

• 찹쌀가루 2T
• 물 200g

[양념]

• 설탕 2T (30g)
• 일반 고춧가루 8T (120g)
• 고운 고춧가루 7T (100g)
• 매실액 3T (45g)
• 멸치액젓 7T (100g)
• 새우젓 6T (80g)

 

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👩‍🍳 만드는 법

0. 재료 준비

1. 절임배추는 물기를 꽉 짜서 준비한다.
2. 무는 채 썰고, 부추와 쪽파는 5등분 한다.
3. [찹쌀풀] 만들기
   • 냄비에 물 200g, 찹쌀가루 2T를 넣고 풀어준 뒤 강불로 끓인다.
   • 풀이 투명해지고 걸쭉해지면 불을 끄고 충분히 식힌다.
     📢 찹쌀풀은 식힌 뒤 사용해야 채소가 열에 익지 않고 발효가 잘 됩니다.

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1. 양념 준비

• 믹서기에 깐 마늘, 생강, 양파, 배를 넣고 곱게 간다.

2. 양념베이스와 찹쌀풀 섞기

• 간 재료와 식힌 찹쌀풀을 잘 섞는다.

3. 김칫소 만들기

• 위의 섞은 양념에 무, 부추, 쪽파, 그리고 [양념] (설탕, 고춧가루 2종, 매실액, 멸치액젓, 새우젓)을 넣고 골고루 버무린다.

4. 배추에 양념 바르기

• 절임배추 맨 아래부터 한 장 한 장 펼쳐가며 김칫속을 골고루 발라준다.

5. 담기

• 김치통에 꾹꾹 눌러 담는다.
  📢 김치는 산소와의 접촉을 최소화해야 유산균이 잘 살아남습니다.
  📢 김치 뚜껑을 닫기 전, 비닐봉지로 덮어주면 발효가 훨씬 안정적이에요.

이찬원 김장김치 보쌈김치_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 편스토랑 공식 레시피

이찬원 김장김치 보쌈김치 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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✨ 마무리

찬또셰프 이찬원 표 김장김치는 레시피가 복잡하지 않으면서도 깊은 맛을 살려줘요.
올해는 이 레시피로 집에서도 맛있는 김장김치 도전해보세요! 🥬🔥

이찬원 복분자 수육과 드시면 더욱 맛있습니다.

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