편스토랑 장신영 똑똑갈비 큐브갈비 레시피

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장신영의 똑똑갈비 레시피 공개! 얼음틀로 소분해 두면 필요할 때마다 간편하게 구워 먹을 수 있는 떡갈비. 아이 반찬, 도시락, 손님상에 제격인 영양만점 레시피입니다.

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집에서도 간단하게 만들어 두면 든든한 똑똑갈비(떡갈비) 레시피를 소개합니다. 장신영 씨가 공개한 방식으로, 얼음틀을 활용해 반죽을 소분해 두면 필요할 때마다 꺼내 구워 먹을 수 있어요.

장신영 똑똑갈비 큐브갈비_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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🥩 요리 재료

• 소고기 다짐육 200g
• 소금 1꼬집, 후추 톡톡
• 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 설탕 1T
• 참치액 1/2T
• 마늘 3알, 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 4cm
• 달걀 1/2개
• 식용유, 물 50ml
• 잣 (데코용)

[양념장]

• 진간장 1T
• 꿀 1T

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🍳 만드는 법

1. 똑똑갈비 반죽 만들기

1. 소고기는 다져 떡갈비용 다짐육을 준비합니다.
2. 마늘, 표고버섯, 당근, 대파를 잘게 다집니다.
3. 달걀을 풀어 달걀물을 만듭니다.
4. 다짐육에 전분가루, 참기름, 참치액, 설탕, 소금, 후추, 달걀물 절반, 다진 채소를 넣고 고루 치댑니다.
5. 얼음틀에 고기 반죽을 눌러 담고 냉동 보관합니다.
   👉 냉동 시 2~3개월 보관 가능!

2. 냉동 똑똑갈비 굽기

1. 팬을 달군 뒤, 식용유를 두르고 떡갈비를 중불에서 모든 면이 노릇하도록 3분간 굽습니다.
2. 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분간 조립니다.
   👉 냉동 떡갈비는 속까지 익히기 위해 물을 넣어 조려주는 게 포인트!
3. 볼에 진간장과 꿀을 넣어 양념장을 만듭니다.
4. 떡갈비에 양념장을 넣고 졸여 마무리합니다.
5. 마지막에 잣을 뿌려 데코레이션하면 완성! ✨

장신영 똑똑갈비 큐브갈비_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

 

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🌟 똑똑갈비의 장점

• 간편성: 한 번에 소분해 두면 필요할 때마다 꺼내 굽기만 하면 됩니다.
• 영양 밸런스: 고기와 채소가 함께 들어가 어린이 반찬, 도시락 반찬으로도 좋아요.
• 풍미: 진간장+꿀의 은은한 단짠 조합으로 누구나 좋아하는 맛을 냅니다.

👉 바쁜 아침, 아이들 간식, 손님상에 올리기에도 딱 좋은 메뉴랍니다!

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✅ 편스토랑 공식 레시피

장신영 똑똑갈비 큐브갈비 레시_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램