편스토랑 장신영 – 친정엄마표 열무김치 레시피

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집에서도 쉽게 만드는 장신영 엄마표 열무김치 레시피! 열무 절이기, 채소 손질, 양념 만들기, 버무리기까지 단계별로 따라하면 맛있는 열무김치를 완성할 수 있습니다.

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김치 초보 딸 신영이에게 전수된 친정엄마표 열무김치! 맛있기로 소문난 신영엄마표 열무김치를 집에서도 쉽게 만들어보세요😉

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■ 요리 재료

• 주재료: 여린 열무 4kg, 굵은소금, 감자 2개, 사과 2개, 쪽파 한 주먹, 양파 2개, 당근 1개
• 양념: 말린고추 28~30개, 홍고추 5개, 다진 마늘 5T, 생강청 2.5T, 까나리액젓 1/2컵(100ml), 육젓 2T, 개복숭아청(또는 매실청) 2국자(5T), 고운 고춧가루 3T

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■ 만드는 법

1️⃣ 열무 절이기

1. 열무 손질
   • 뿌리와 밑동, 이파리 끝부분 제거
   • 노란잎(전잎)은 골라내기
   • 뿌리는 껍질 벗기고 반으로 자르기
   • 찬물에 2~3회 헹구기
2. 물기를 빼고 소금을 뿌려 1시간 절이기
   • 30분 후 뒤적여 골고루 절이기

2️⃣ 양념 만들기

1. 채소 손질: 감자, 양파, 쪽파, 사과는 듬성듬성 썰고, 당근은 채 썰기
2. 고추 손질:
   • 건고추는 잘라 10분 정도 불린 후 헹구기
   • 홍고추 송송 썰어 건고추와 함께 헹구고 씨 제거
3. 감자 삶기: 끓는 물 600ml에 감자 넣고 익힐 후 건지기, 삶은 물 식히기
4. 믹서기에 삶은 감자, 감자 삶은 물, 건고추, 홍고추, 양파, 사과, 까나리액젓, 육젓, 개복숭아청, 고춧가루 넣고 곱게 갈기
   • 양이 많으면 나눠서 갈기
5. 생강청과 다진 마늘 섞기
   • 되직하면 물 600ml 또는 찹쌀풀로 농도 조절

3️⃣ 절인 열무 헹구기

• 소금에 절인 열무를 2~3회 헹군 후 물기 짜기

4️⃣ 버무리기

• 양파, 당근, 쪽파에 양념 섞어 양념소 만들기
• 절인 열무에 양념소 버무리기
• 바로 먹거나 냉장 보관 시 1개월 정도 가능

💡 팁:

• 이파리 끝부분 제거, 고추 씨 제거로 풋내 없이 깔끔한 맛을 완성할 수 있습니다.
• 양념장이 되직하면 찹쌀풀을 추가하면 더욱 맛있습니다.

장신영 열무김치_출처:출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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■ 편스토랑 공식 레시피

장신영 열무김치 레시피_출처:출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램