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이연복 셰프 특제복덩이소스 레시피 공개! 고추기름과 채소를 활용해 만든 만능소스로 밥·면·고기 어디든 잘 어울립니다. 집에서 간단하게 따라 해보세요.
이연복 셰프가 홍지윤과 함께 ‘매콤오리잡채밥’에 사용한 바로 그 특제복덩이소스 레시피입니다.
만능소스라 불릴 만큼 어디에나 잘 어울려 밥, 면, 고기 요리에 두루 활용할 수 있습니다. 집에서도 손쉽게 만들어보세요!
🥄 준비 재료
고추기름
- 콩기름 500ml
- 대파 2대
- 청양고추 1개
- 생강 2쪽
- 청양고춧가루 4T
- 태국고추 6개
특제복덩이소스
- 노란 파프리카 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 파 1/2대
- 깐마늘 4개
- 맛간장 4T
- 소금 2/3T
- 설탕 4T
- 식초 6T
- 맛술 2T
- 굴소스 2T
- 후추 약간
- 고추기름
- 물 4T
👩🍳 만드는 법
1. 고추기름 만들기
- 냄비에 콩기름을 붓고 중불에서 달궈줍니다.
- 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추·태국고추는 송송 썹니다. 생강은 편으로 준비합니다.
👉 채소 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않아요! - 달궈진 기름에 생강 → 파 → 고추 순으로 넣어 향을 내줍니다.
- 향이 올라오면 청양고춧가루 4T를 넣고 까맣게 될 때까지 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 체와 면보를 이용해 건더기를 걸러내면 고추기름 완성!
2. 특제복덩이소스 만들기
- 노란·빨간 파프리카, 파, 마늘을 곱게 다져줍니다.
- 볼에 다진 채소와 함께 맛간장, 소금, 설탕, 식초, 맛술, 굴소스, 후추, 고추기름, 물을 넣어 골고루 섞습니다.
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💡 활용 팁
- 볶음밥, 비빔국수, 닭요리, 오리고기 요리에 곁들이면 감칠맛이 확 살아납니다.
- 냉장 보관 시 1주일 정도 신선하게 사용할 수 있습니다.
👉 집에서도 이연복 셰프의 맛을 그대로 즐겨보세요!
👩🍳 편스토랑 공식 레시피
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