편스토랑 이정현 야채곱창전골 레시피

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편스토랑 이정현이 선보인 야채곱창전골 레시피를 소개합니다. 곱창 기름으로 만든 다대기와 사골육수의 깊은 맛이 어우러져 집에서도 풍성하고 진한 전골을 즐길 수 있습니다.

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편스토랑 이정현 야채곱창전골 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

🍽 만능여신 이정현 – 야채곱창전골

■ 요리 재료

• 데친 소곱창 500g
• 마늘종 3~4줄기
• 청양고추 한 줌
• 쪽파 3~4줄기
• 대파 1대
• 알배추 4장
• 양파 1/2개
• 팽이버섯 1/2개
• 표고버섯 2개
• 느타리버섯 한 줌
• 깻잎 5장
• 사골육수 1L
• 들깨가루 약간

[다대기]

• 곱창 기름
• 고춧가루 5T
• 고추장 1T
• 된장 1T
• 다진 마늘 2T
• 국간장 4T
• 청주 2T (*맛술 대체 가능)
• 후추 한 꼬집
• 소금 한 꼬집

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■ 만드는 법

1. 데친 곱창에 마늘종, 청양고추, 쪽파를 끼워 준비한다.
2. 프라이팬에 곱창을 앞뒤로 노릇하게 굽고 잠시 빼둔다.
   📢 곱창 기름은 다대기를 만들 때 쓰니 절대 버리지 마세요!
3. 곱창이 익는 동안 채소 손질하기

• 알배추는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썬다.
• 대파는 듬성듬성 썰고, 표고버섯은 얇게, 깻잎은 채 썬다.

1. [다대기 만들기]

• 팬에 곱창 기름 + 고춧가루를 볶아 고추기름을 만든다.
• 여기에 다진 마늘, 고추장, 된장, 국간장, 청주, 후추, 소금을 넣고 중강불에서 볶아 다대기를 완성한다.

1. 다대기에 대파와 구운 곱창을 넣고 대파 숨이 죽을 때까지 볶는다.
2. [끓이기]
3. 냄비에 배추, 양파, 표고, 팽이, 느타리를 올린다.
4. 그 위에 다대기로 볶은 곱창을 올린다.
5. 사골육수 1L를 붓고 뚜껑을 덮어 강불에서 10분간 끓인다.
6. 마지막에 깻잎과 들깨가루를 올려 완성!

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✔️ 이정현표 야채곱창전골은 매콤·고소한 국물과 다양한 채소가 어우러져 술안주, 저녁메뉴, 손님 접대 요리로도 손색없는 메뉴입니다.

 

👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

편스토랑 이정현 야채곱창전골 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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출처: KBS Entertain

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