편스토랑 이정현 홍갓물김치 레시피

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편스토랑 이정현표 홍갓물김치 레시피를 소개합니다. 새콤하고 시원한 국물 맛과 아삭한 홍갓의 식감이 어우러진 물김치로, 여름철 입맛 살리는 집밥 반찬으로 제격입니다.

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이정현 홍갓물김치 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

🍽 만능여신 이정현 – 홍갓물김치

■ 요리 재료

• 홍갓 1.6kg
• 무 2/3개(800g)
• 쪽파 한 줌
• 건홍고추 5개
• 사과 2개

[절임기]

• 물 2L
• 굵은소금 200ml

[다시마육수 & 밀가루풀]

• 물 700ml
• 건다시마 1장
• 밀가루 듬뿍 3T + 생수 4L

[양념장]

• 배 1개(500g)
• 무 1/2개(500g)
• 마늘 3알
• 생강 1/3개
• 물 300ml
• 까나리액젓 5T
• 매실액 5T
• 굵은소금 6T
• 프락토올리고당 5~6바퀴 (*일반 올리고당 대체 가능)

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■ 만드는 법

1. [재료 손질]

• 홍갓을 길게 반으로 자른다.
• 무와 사과는 나박썬다.
• 쪽파와 건홍고추는 반 자른다.
  📢 물김치를 더 깔끔하게 만들고 싶다면, 건홍고추는 물에 헹궈 씨를 제거해주세요!

1. [홍갓 & 무 절이기]

• 홍갓에 물 2L, 굵은소금 200ml를 섞어 1시간 절인다.
  📢 절이기 시작하고 30분이 지나면 홍갓과 무를 한번 뒤적여주세요!

1. [다시마육수 & 밀가루풀 만들기]
   3-1) 냄비에 물 700ml와 건다시마 1장을 넣고 강불로 끓인 후 다시마는 건져낸다.
   3-2) 다시마육수에 밀가루 듬뿍 3T를 넣고 강불로 끓여 풀을 만든 뒤, 10분 정도 식힌다.
   3-3) 물 4L에 식은 밀가루풀을 섞는다.
2. [양념장 만들기]
   4-1) 믹서기에 배, 무, 마늘, 생강, 물을 넣고 곱게 간다.
   4-2) 까나리액젓, 매실액, 굵은소금, 프락토올리고당을 넣고 섞는다.
3. [절인 갓과 무 헹구기]

• 1시간 절인 갓과 무를 깨끗하게 헹군다.

1. [담그기]
   6-1) 김치통에 절인 홍갓과 무, 쪽파, 건홍고추, 사과를 차곡차곡 넣는다.
   6-2) 김치 재료 위에 물을 섞어 만든 밀가루풀을 붓는다.
   6-3) 마지막으로 양념장을 삼베주머니에 담아 걸러 넣으면 완성!
   📢 깔끔한 물김치를 위해 양념장은 삼베주머니에 넣어 짜듯이 걸러주세요!
   📢 상온에 2~4일 숙성 후 냉장보관하세요!

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✔️ 시원하고 깔끔한 국물에 갓 특유의 향이 어우러진 홍갓물김치는 여름철 입맛을 돋우는 별미 반찬입니다.

 

이정현 홍갓물김치 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

방송 다시보기

보기에도 예쁜 핑크빛 물김치! 이정현 [홍갓물김치] 입안을 깨우는 톡 쏘는 상큼한 여름의 맛 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250627 방송

출처: KBS Entertain